Попробуйте заменить прокладку на ДЗ. Если будет подсос воздуха, то может гонять обороты. На холодную есть щель, потом при прогреве детали расширяются и щель может закрываться.
Читал на каком-то сайте, не помню, была подобная проблема из-за того, что после установки ДЗ и подключения трубок системы охлаждения, получалась воздушная пробка. ОЖ не прокачивалась через ДС и обороты плавали. Снимали один из шлангов и выпускали воздух.