Печать

свинина

20 (74.1%)

говядина

0 (0%)

баранина

5 (18.5%)

мясо птицы

0 (0%)

рыба

1 (3.7%)

другое

1 (3.7%)

Проголосовало пользователей: 26

[icevise]

дамы и господа погода супер, все ездят на шашлыки, я проедлагаю поделиться секретами мариновки шашлыка, я например делаю шашлык из свинины , на 2 -3 кг мяса я добавляю 200 - 250 мл. красного сухого вина, лук по вкусу перец и никаких приправ, тольбко все попортите, когда изжарите это произведение искуства шашлык получается нежным - пренежным и очень вкусным, к шашлыку рекомендую бокал красного п.сладкого, приятного аппетита дамы и господа

[Maximator]

Я бы на кефире делал, посочней получается, чем на вине.

[Kfort]

ИНТЕРЕСНАЯ тема!!!!)))))
Мы тут на даче один рецепт сегодня опробывали)))))
рецепт СЕМЕЙНЫЙ так сказать из поколения в поколение. так что пишу по среднему так сказать.
берем 5 кг свинной шейки нарезаем сытными кусочками   укладываем в кастрюлю сбрызгиваем 50г столового уксуса перемещиваем, и заливаем майонезом 500-600г перемещиваем добавляем перец молотый по вкусу и лук кольцами 1,5кг (лук чем больше тем лучше, а ориентировочно треть от веса мяса) (другие специи тоже не применяем) Ставим в холодильник на сутки (гнет не используем просто накрываем крышкой) перемешиваем часиков за 4 до жарки. За 30 мин до жарки чуть чуть присаливаем каждый кусочек и перемешиваем все мясо, укладываем обратно в кастрюльку. -по истечению 30 мин мясо на шампуры+1 помидорчик чери на каждый шампур и на мангал.... (стараемся жарить на дубовых дровишках, за неимением которых сходятся и березовые угли) если хотите еще чуток извратиться то вместо чистой воды сбрызгивать угли (точнее появляющийся огонь) можете пивом или вином
Жарить до готовности это кто как любит
обычно шашлык очень сочный и нежный сегодня всем понравилось даже Сидик дыма нанюхался
Приятного аппетита!!!
Если кто не любит уксус, можно заменить соком из 1/2 лимона

СОУСЫ
1 - на шампуры нанизываем помидорчики чери сколько не жалко и зажариваем на углях (смотрите чтобы не вытекли) -как говорит мама- Достойная замена кетчуту)))))
2 Лук оставшийся от маринада выкладываем в глубокую тарелку добавляем мелконарубленную петрушку и базилик, майонез и кетчуп по вкусу.... Перемешиваем..... вот такой вот соус...
Напитки. Вино белое и красное полусухое.. Пепси, Минералка...
классно осаживает мясо в желудке - картошка печеная в углях.

P.S. Админы, выделите пожалуйста во ВСЯЧИНЕ- КУЛИНАРНЫЙ подраздел будем там различными рецептами обмениваться

[icevise]

уксус, майонез,лимон это не то, надо что нибудь одно иначе весь вкус перебивается, на кефире тоже неплохо попробуй на вине рекомендую удачных праздников и вкусно покушать

[TII]

уксус - это привет из совка для приготовления несвежего мяса. Я тоже раньше, по семейной традиции, на уксусе готовил. в интернете есть сайт по шашлыку, так вот - уксус для приготовления настоящего шашлыка использовать нельзя.

http://www.shashlikdomoy.ru
http://shashlik.info

PS что то не могу сейчас найти тот сайт, где было про уксус объяснено, что это советский способ приготовления шашлыка из не очень свежего мяса.

[Kfort]

Форумчане я еже от всей души так сказать да и людям  нравится....
да кстати можно свинную шейку разбавить.... у нас это называется СУПЕР РЕБРЫШКАМИ (на них действительно много мяса)
а так делали и на кефире и просто классический (только с луком) и еще много всякого.... общим мнением вернулись к совку (я собственно и не скрываю рецепт дедовский-> самый что ни на есть совок)

[icevise]

аааааааааа рёбрышки у меня прям слюни текут, а ещё офигенный шашлычок на пивке, , всё завтра магаз и на дачу на шашлык и баньку, ну там и на водоку

[TII]

кстати, очень хорошо получается шашлык из семги. и мариновать не надо, достаточно прсто посолить. чем жирнее семга, тем лучше получается. очень удобно использовать для этого решетку вместо шампур.

[Eugene]

В шашлик не добавляю никакого маринада, только лук и перец. Надо его посильней пожать и часа четыре пусть стоит в собственном соку.

[powarr]

Был малой(лет 14)-наслушавшись советов-замариновал(а верней совместил!)!!!Итак:мясо,лук,перец,соль,чеснок,лавр,укроп,петрушка,майонез,кефир,помидоры,гранат,вино,пиво,и чуток уксуса :-$приехали на Капчагай(Казахстан,жара +30)-открываю баклажку-пузырьки!!!
А когда пожарили(жрать то надо было что-то)-аббблизали пальчики!!!Так что раз на раз -действительно не приходится!
Приятного всем апппетита!!!

[Graf]

Мы делаем так: мясо обсыпаем специями и луком. Оставляем мариноваться. За 2-3 часа до жарки все это заливается минеральной водой с газом.
Мясо получается очень мягкое и сочное.

[Александр Дмитровский]

Черт возьми на ночь глядя такой вкуснятины начитался, вам других не жалко? Прямо статью называй - ВКУСНЯШКИ У СИДОРА

[sinov]

Пока читала, слюной изошла!
Я делаю с луком, лимоном, перцем и "вегетой".
Всем нравится

[icevise]

кто знает как делает шашлык из индейки ? сколько не пробовал мариновать всёравно не то а друган секрет не открывает такого вкусного блюда, которое во рту прям тает

[TII]

кто знает как делает шашлык из индейки ? сколько не пробовал мариновать всёравно не то а друган секрет не открывает такого вкусного блюда, которое во рту прям тает

я бы индейку в майонезе мариновал, а то сухая она. и на хорошем жару ее для сочности бы готовил. плюс перец и соль.