Печать

[Нусик]

Рецепт настоящих мантов (только он у каждого свой  )

начинка
мясо свинина+говядина (в идеале баранина, но я ее не нашла) - 500 гр.
лук - 1:1 к мясу
соль
перец
зира
зелень

тесто (пропорция на глаз, у меня глаз сделал не очень удачное тесто)
мука
вода
яйцо
соль

сам процесс:
режем мелко мясо ручками и ножиком (не в мясорубке или блендере), в идеале по размеру со спичечную головку, но я делала чуть больше. если мясо слегка подморозить, то резать будет проще (я еще так не пробовала)
так же мелко режем лук, перетераем его с солью, перцем, зирой.
и только теперь соединяем лук с фаршем.

делаем тесто, оно должно быть эластичным и не рваться. тонко раскатываем и лепим манты


как слепим, ставим их в пароварку (у меня обычная: кастрюлка и что то типа дуршлака), но лучше в мантушницу или каскан.

30 минут на среднем огне и можно налетать  



у меня тесто не получилось, да и лепил муж  

Всем приятного аппетита  

P.S. Должно было получится так  

[Мадама]

Вкуснотища 

А я все не собирусь розочки сделать 

[Нусик]

из мантов? я видела такие, очень оригинально 

[Мадама]

ага
вот хочу сделать 

[Мадама]

ну.....на вкус и цвет фломастеры разные......я вот баранину не ем вообще 

[Мадама]

я даже спорить не буду.........ибо там где баранина - лично для меня это не съедобно

[Нусик]

прошу не набрасываться на меня,но в настоящие манты кладут баранину,лук,курдючное сало. И не рубят мясо на спичечные головки если это только не охотничьи спички,да и то мелко. В идеале кубик чуть меньше сантиметра

насчет баранины написано в рецепте, хорошую баранину сложно найти, я уже не говорю о курдючном жире  если подскажите где, то буду благодарна 

а резать меня учили именно так, меленько и ручками 

но все равно объедение получилось 

[Lelik]

Эх.........а я вот вторые сутки на ночь глядя смотрю голодными глазами....

Мантышница (3-ри уровня) лежит на балконе, мама делала раньше, а я так и не научилась...

[TOR~Ceed~A]

тесто (пропорция на глаз, у меня глаз сделал не очень удачное тесто)
мука
вода
яйцо
соль

делаем тесто, оно должно быть эластичным и не рваться. тонко раскатываем и лепим манты

У меня строгие пропорции теста есть-делаю только по ним и раскатываю тонко с помощью раскаточной машинки,а это получается по-любому тоньше,чем руками и скалкой и тесто не рвется. Может быть кому-то придется первый раз при использовании этого рецепта немного муки подсыпать-к сожалению качество муки у нас от региона к региону и от завода к заводу очень разнИться - где-то мука более влажная,где-то нет и поэтому на одно кол-во воды по рецепту может уйти разное кол-во муки.И еще-я замешиваю это тесто в хлебопечке-может для кого-то это важно-из хлебопечки мне тесто очень нравиться за счет того,что при замесе оно немного нагревается и становиться на мой взгляд еще эластичнее и приятнее при разделке.

мука 450 гр
яйцо 1 шт
вода 210 мл
соль 1 ч.ложка
раст. масло 2 ст.ложки

[Lelik]

.....раскатываю тонко с помощью раскаточной машинки...

.. а слюнозакатывающейся машинки у тебя нет?????
Вот если пробежаться по всему разделу - Насть, ну чего у тебя только нет???!!!!
Каких только штучек-дрючек, приспособлений, машинок, техники и т.д.....
Несомненно ты любишь готовить, причем с таким качественным подходом, с такой внимательностью, тонкостью и точностью!!!!
Кулинарный МАГНАТ!!!!!!

Вот если честно - я  бы тебе сделала заказы на
приготовление - очень много ТВОИХ вкусных блюд хочется попробовать!!!!
(..только не надо говорить - "Ты сможешь..у тебя получится..."
Нет Насть, есть блюда, которые не поддаются "чужим" рукам!!!!!
Самый элементарный рецепт дала знакомой женщине ( а я еще тогда
училась в школе, в 7 классе), чтобы она испекла печенье "Геркулесовые
шарики"..Рецепт очень прост до безобразия ничего трудного и ингредиенты простые.
Но когда попробовала её творение - ничего близкого нет!!!!
Всё зависит от души  кулинара.Так что, даже не комментируй!!!!

[TOR~Ceed~A]

.. а слюнозакатывающейся машинки у тебя нет?????

Всё зависит от души  кулинара.Так что, даже не комментируй!!!!

Слюнявчик только! 

Не буду комментировать-просто приплюсуюсь!  Вот сейчас дочку заставила делать песочное тесто саму своими руками,чтобы и я видела,что получилось и она почувствовала руками,какое оно должно быть,чтобы потом при выпечке не получился жесткий коржик.Сама с этим долго мучалась,пока не нашла правильные пропорции и правильный метод замеса.

[Lelik]

согласна полностью! - кропотливый труд!!!!!дается с терпением и временем!!!!(это
касательно всей кулинарии)

[Нусик]

делаю только по ним и раскатываю тонко с помощью раскаточной машинки

как она выглядит? большая? а то яндекс только промышленные выдает....

[TOR~Ceed~A]

как она выглядит? большая? а то яндекс только промышленные выдает....

потому как надо искать не раскаточную машинку,а лапшерезку! По совместительству она и тесто раскатывает.У меня такая-простенькая-полукитайская,совсем китайские брать не рекомендую,ну а высший пелотаж-машинка,которую все хвалят-это "Титания" из Италии,вот такая http://www.lapsherezka.ru/index.php?categoryID=93

Вот такая-моя - размер по длинной стороне-17 см-так что совсем небольшая,тесто получается шириной 15 см

[Нусик]

хочу такую, что бы сразу пельмени делать