если ехать таким маршрутом, то по логике должна быть ещё одна ночёвка
Вроде - нет. Не нужна ещё ночёвка.
Если домыслить, то там предполагалось как-то так:
День №9 (воскресенье 26.07.2015г.)
Акташ - Усть-Кан, 270 км, 5 часов
выезд 09.00 - приезд 13.00
пещера Усть-Канская (место стоянки древних людей)
День №10 (понедельник 27.07.2015г.)
Усть-Кан - Усть-Кокса - Усть-Кан, 230 км, 5 часов
Обед в городе Усть-Кокса
выезд 09.00 - приезд 18.00
День №11 (вторник 28.07.2015г.)
Усть-Кан - Новосибирск, 760 км, 14 часов
Обед в городе Барнаул (Новоалтайск)
выезд 08.00 - приезд 21.00