Они не плавают, а именно имеют два режима - 600 или 900
Вот и я заметил такое.
От нагрузки не зависит, от кондея тоже. Но, такое (у меня) происходит, когда долго стоишь на холостом и температура в режиме срабатывания вентилятора.
Смею предположить, что повышение оборотов сделано специально, для увеличения скорости тока охлаждающей жидкости в пограничных температурах. Помпа качает сильнее.
Стоит немного проехать и остановиться, и обороты опять 600.