Тема: Тирамису (Прочитано 5219 раз)

« : Январь 13, 2011, 20:30:32 pm »

Ну вот-сегодня все-таки Новый Год,хоть и старый

,поэтому хотелось что-то сделать празднично-вкусненькое.Тирамису ни разу не делала,поэтому было интересно попробовать что получиться.Мой вариант без яиц - это хорошо тем,кто побаивается сальмонеллеза от употребления сырых яиц.

Необходимый наборчик на форму 20х20 см

сливки Валио 38% - 400 мл
сыр Маскарпоне - 250 гр
печенье Савоярди - 24 штуки (по 12 шт на ярус)
ликер Амаретто - 50 мл
кофе крепкий остывший - 1 стакан
пудра сахарная - грамм 50

Сначала взбиваем сливки миксером на высокой скоростидо тех пор,пока они не будут плотными и не будут держаться на венчике (сливки Валио до этого состояния доходят очень быстро,поэтому они мне нравятся).Добавляем 25 мл Амаретто,сахарную пудру и сыр Маскарпоне и осторожно перемешиваем на первой скорости миксера.Получается вот такой воздушный,но хорошо сохраняющий форму крем.

В кофе вливаем оставшийся Амаретто.Быстрыми движениями окунаем в кофе печенюшки и укладываем их в форму.

Выкладываем слой крема.Повторяем все тоже самое со вторым слоем печенюшек и крема.

Получившийся тортик ставим на несколько часов в холодильник и только потом посыпаем верх через ситечко смесью растворимого кофе и какао.

« **Ответ #1 :** Январь 13, 2011, 20:32:17 pm »

вай
прослезился

« **Ответ #2 :** Январь 13, 2011, 20:36:18 pm »

Цитата: Гена от Январь 13, 2011, 20:32:17 pm

вай
прослезился

Гена,тебя вспоминала,когда делала!

Не плакай,приезжай-угощу,будем Старый Новый год встречать!

У нас даже елочка еще огоньками мигает!

« **Ответ #3 :** Январь 13, 2011, 22:39:43 pm »

обязательно сделаю и поделюсь фотками, а потом стройнеть буду

« **Ответ #4 :** Январь 14, 2011, 11:56:44 am »

Цитата: Нусик от Январь 13, 2011, 22:39:43 pm

обязательно сделаю и поделюсь фотками, а потом стройнеть буду

Жду!

да уж-стройности этот десерт никак не способствует совсем!

« **Ответ #5 :** Январь 14, 2011, 13:43:27 pm »

У меня "Тирамису" стоит перед глазами с прошлого четверга,
когда Гена на Крутицкой про него напомнил...
Но нет..не решусь..да и печенюшки не знаю где покупать.......

« **Ответ #6 :** Январь 14, 2011, 14:01:46 pm »

Я так поняла,что Савоярди сейчас можно купить только в Метро-больше нигде не нашла совсем,а Инна про Метро сказала,что там есть.У меня емного другие печенюшки,а вторым слоем пошли мной испеченные экспериментальные Савоярди.

« **Ответ #7 :** Январь 15, 2011, 11:55:45 am »

Я сегодня или завтра поеду в Метро, если будут там такие печенушки, то могу взять на всех желающих

« **Ответ #8 :** Февраль 22, 2011, 22:28:52 pm »

Вчера делала Тирамису в офис.

Впервые.

Ну что сказать....удалось - это не то слово. Получилось просто фантастически вкусно.

Делала по классическому рецепту, но на большую форму 31*22*7 (д*ш*в). Если надо меньше - уменьшите набор продуктов вдвое

Итак, нам надо:

Яйца свежие куриные - 8 шт
Сахар белый - 200 гр
Сыр-крем Маскарпоне - 1000 гр
Печенье Савоярди - 400 гр. (примерно 24 печенюшки на слой, итого 50)
Кофе - 350 мл.
Виски, Бренди - 50 мл
Какао, сахарная пудра

1. Завариваем крепкий кофе - отставляем в сторону - пусть остывает

2. Берем 2 миски (где будут желтки - большую)

3. Отделяем белки от желтков. Тазик с Белками убираем в холодильник

4. В желтки высыпаем сахар и взиваем добела. Добавляем в эту смесь сыр Маскарпоне и вымешиваем до однородной массы.

5. Достаем миску с белками, добавляем туда чуть соли и взбиваем в крепкую пену

6. Аккуратно перекладываем белковую пену в желтковую массу и тщательно и нежно перемешиваем

7. Берем форму, донышко промазываем тонким слоем крема.

8. Берем остывший кофе, выливаем туда алкоголь

9. Теперь берем печенье - быстро окунаем в кофе и тут же выкладываем в форму на крем. Так заполняем все донышко в один слой.

10. На печенье хорошим слоем выкладываем крем

11. Делаем второй слой печенья. То есть, опять каждое быстро макаем и выкладываем в форму.

12. Опять выкладываем хороший слой крема.

13. Убираем в холодильник часов на 6 или на ночь

14. Перед подачей посыпаем какао или, если очень горькое - какао с сахарной пудрой

15. Чтобы разложить десерт на порции - лучше окунать лопатку в горячую воду.