Печать

[Elene]

Товарищи, в извините, конечно, но для каждой хлебопечки - свой книжка с рецептами + свои программы....
закладываешь ингрилиенты, включаешь программу... они печет....

а вы что предлагаете? заложить по вашему рецепту, а дальше???
она как печь-то будет? по щучьему веленью?

камнями не кидать!!! 

[Гена]

покупаю хлебопечку, какую модель брать?
*без ограничений  по $

[TOR~Ceed~A]

Товарищи, в извините, конечно, но для каждой хлебопечки - свой книжка с рецептами + свои программы....
закладываешь ингрилиенты, включаешь программу... они печет....

а вы что предлагаете? заложить по вашему рецепту, а дальше???
она как печь-то будет? по щучьему веленью?

камнями не кидать!!!  

Елена,камнями кидать не буду,но скажу,что специально даю рецепты,которые мы,пользователи хлебопечек,унифицировали на своем форуме под все хлебопечки-это результат 3-х лет работы форума хлебопечка.ру-ведь не даром я в заголовок вынесла,что это ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ!Программы на самом деле,если Вы их посмотрите,очень похожи у разных хлебопечей.Может различаться порядок закладки ингредиентов в печь-например,в Панасонике сначала закладывают все сухие продукты,потом жидкость,в других печах-сначала жидкости,сверху муку и все остальное.Но это сути не меняет.Да,я именно предлагаю заложить по моим рецептам продукты и поставить программу и увидите,что получится прекрасный результат,вне зависимости от производителя. Гораздо большее влияние на конечный результат оказывает не шильдик,который на печке расположен,а какого качества мука используется (в Москве всем советую покупать муку Сокольническую хлебопекарную) и всё ли правильно отмеряно-граммы и миллилитры имеют огромное значение! Например те же плюшки Московские по моему рецепту напекли уже пользователи всех печек и у всех они получаются замечательно,тесто для беляшей и чебуреков во всех печках получается как надо,без проколов и т.д.И,кстати,первые Панасоники,которые у нас продавались,шли вообще с неправильными рецептами в комплекте,поэтому мало что по ним получалось вообще-переводчики постарались   и у меня лично 2 года печь простояла просто как украшение кухни,пока,наконец,не нашлись люди,которые поделились своими наработанными и исправленными рецептами и только после этого сам Панасоник озаботился выпуском исправленной инструкции!Так что если у Вас есть хлебопечь,то можете смело брать на вооружение рецепты из этой темы и их использовать.Будут вопросы-задавайте,я смогу ответить! Три года модераторского стажа на форуме хлебопеков что-то да добавили к моим знаниям по этому делу!

покупаю хлебопечку, какую модель брать?
*без ограничений  по $

Гена,я двумя руками за Панасоник 255!Мой Панасоник уже 7 лет пашет,да и по голосованию других пользователей довольных этой печкой очень много и качество их со временем не падает.У других печек все какие-то косяки вылезают-у Кенвудов плюс в том,что можно программировать самим некоторые процессы (а надо ли это кому-то?мне лично в Панасонике никогда не хотелось что-то корректировать в программах...),но крайне не надежные ведерки.Категорически я против Мулинекса-там вообще надо,чтобы добиться красивой корочки на хлебе,если попадется не отрегулированный экземпляр,лезть подкручивать внутри винтик на температурном датчике,но зато есть форма для багетов,но она-на любителя-некоторым нравится,некоторым-нет.

[cky6]

Гена,я двумя руками за Панасоник 255!Мой Панасоник уже 7 лет пашет,да и по голосованию других пользователей довольных этой печкой очень много и качество их со временем не падает.У других печек все какие-то косяки вылезают-у Кенвудов плюс в том,что можно программировать самим некоторые процессы (а надо ли это кому-то?мне лично в Панасонике никогда не хотелось что-то корректировать в программах...),но крайне не надежные ведерки.Категорически я против Мулинекса-там вообще надо,чтобы добиться красивой корочки на хлебе,если попадется не отрегулированный экземпляр,лезть подкручивать внутри винтик на температурном датчике,но зато есть форма для багетов,но она-на любителя-некоторым нравится,некоторым-нет.

Мне кажется еще не плохая BORK, после не удачи с мулинексом приобрел её (был просто белый как поганка хлеб). И хлеб по вкусу не отличается от панасоника, только нет автоматической засыпки изюма,кунжута и т.д. Зато есть вторая формочка кругленькая =) (под кулич). И окошко с подсветкой, для того чтобы в первые разы смотреть как готовиться хлебушек =)))

[TOR~Ceed~A]

ок, я беру ВАШ рецепт, засыпаю (у меня тоже панас SD 253), а дальше?? какую программу-то ставить? там и французский и итальянсики

и еще: я все хочу испечь ржаной (черный) хлеб, но для него в рецепте нужна закваска. ее можно сделать, насколько я знаю...
может Вы можете дать какие-то советы на эту тему?
спасибо

Смотря что Вы собираетесь замесить и испечь или только замесить.У меня все в рецептах написано-для белого кефирного хлеба-программа "Белый основной хлеб" (по нашей,панасониковской инструкции это-режим ВАКЕ,который на 4 часа),корочка-средняя,размер-на 1 кг-это у нас средний),для теста для пиццы-все понятно-так и есть в Панасе программа "Пицца",в других печках-любая короткая программа для теста.Этой же программы достаточно для теста для беляшей,чебуреков и пельменей.Для сдобного теста на плюшки Московские,а так же для пирожкового теста,расстегаев,булочек и т.д. нужна программа "Тесто Основное" (т.е. DOUGH по инструкции)-она на 2 ч 20 минут и как раз любое сдобное тесто успевает хорошо подойти,на других печках тоже есть режим длительного подхода теста-вот его и используют в этих случаях.Так что смело экспериментируйте и увидите,что инструкция описывает только малую часть того,что может сделать Ваша хлебопечка.

С черным хлебом и заквасками все сложнее.Ее действительно надо выращивать и это достаточно трудоемкий процесс.И заквасок огромное кол-во-посмотрите вот тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8152.0 -одно перечисление занимает целую страницу и к каждой дается инструкция по выращиванию-вдруг что-то приглянется из них.Я с ними не связываюсь.Есть магазин на ВВЦ http://www.doma-hleb.narod.ru/product.html там у них в числе прочего есть сухая закваска.Девочки с форума ее покупали.Я так и не добралась пока до этого магазина.Пробовала я делать Дарницкий по другим рецептам без закваски,по которым много отзывов,но мне как-то не очень понравилось.

[TOR~Ceed~A]

Мне кажется еще не плохая BORK, после не удачи с мулинексом приобрел её (был просто белый как поганка хлеб). И хлеб по вкусу не отличается от панасоника, только нет автоматической засыпки изюма,кунжута и т.д. Зато есть вторая формочка кругленькая =) (под кулич). И окошко с подсветкой, для того чтобы в первые разы смотреть как готовиться хлебушек =)))

Вот,о чем я и говорила.Если бы винтик хитрый подкрутили бы на Мульке,то менять бы ее не пришлось. Борк-неплохая техника,но все портит непомерная цена.

[Зеленая морковка]

Прошу помощииии!!!! вчера стала счастливым обладателем Panaconic-255. Возникло много вопросов:
- мерный стаканчик на 300г - это будет 150гр муки? В мерной таблице я вычитала, что стакан 250гр это 160г муки. Где правда? Скока сыпать в итоге? Вчера до часу ночи хлеб караулила - лучше б спала  Идея была хорошая, а вот исполнение подкачало 
- орехи или сухофрукты разные засыпать - там все в граммах  надо прикупать весы или все-таки можно на глаз?
- Слив. масло - надо растапливать или класть размягченное?
- Как правильно наливать воду? Осторожно, по стеночке?
- Не страшно, если вместо сухого молока использовать сухие сливки?
Сегодня собираюсь начать с чего-нить более простого А то весь наш отдел без хлеба остался 

[TOR~Ceed~A]

Прошу помощииии!!!! вчера стала счастливым обладателем Panaconic-255. Возникло много вопросов:
- мерный стаканчик на 300г - это будет 150гр муки? В мерной таблице я вычитала, что стакан 250гр это 160г муки. Где правда? Скока сыпать в итоге? Вчера до часу ночи хлеб караулила - лучше б спала  Идея была хорошая, а вот исполнение подкачало 
- орехи или сухофрукты разные засыпать - там все в граммах  надо прикупать весы или все-таки можно на глаз?
- Слив. масло - надо растапливать или класть размягченное?
- Как правильно наливать воду? Осторожно, по стеночке?
- Не страшно, если вместо сухого молока использовать сухие сливки?
Сегодня собираюсь начать с чего-нить более простого А то весь наш отдел без хлеба остался 

Добро пожаловать в ряды владельцев хлебопечек! Ничего,лиха беда начала!потом будете рецепты щелкать,как орехи!
Ну давайте разбираться. Чтобы не было осечек и испорченной выпечки ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ!ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ!Купить весы электронные-выбор сейчас огромный-на любой вкус и кошелек!Это будет намного точнее,нежели измерение стаканами и мерными чашками,поскольку мука бывает разного помола-соответственно ее по-разному влезет в стакан, в чашку можно совершенно по-разному насыпать-утрамбуете как следует-и в 250 мерный стакан влезет все 200 грамм муки,не утрамбуете-потом будете гадать,почему сделали все по рецепту,а результат не такой,как у других.Поэтому хлебопеки предпочитают писать все рецепты в граммах и миллилитрах и тогда не зависимо от фирмы печки,результаты у всех одинаковые.Самая ирония тут в том,что когда приобретете опыт пользования,то уже сможете внутренним чутьем определять-так сказать руку набьете,сколько надо чего взять и весы практически не нужны будут,но на первых порах без них трудно получить стабильно хороший результат-голову сломаете,когда будете думать,почему сегодня так,а завтра-по-другому.
Орехи сухофрукты-можете сыпать на глаз,а будут весы-отвесите на весах.
Масло без разницы какое класть-все равно у Панасоника в программах заложено время на выравнивание температуры всех продуктов-вот во время этого выравнивания все и дойдет до нужной кондиции.
И воду без разницы,как наливать-просто аккуратно и все.Я сначала все закладываю в ведерко,а потом только его в хлебопечку ставлю.
Вместо сухого молока можно использовать обычное-не сухое,питьевое молоко-в кол-ве той воды,которая указана в рецепте,а так же можно использовать сухие сливки-ничего страшного не произойдет абсолютно!
Дерзайте и у Вас все получится!!!

[Зеленая морковка]

Спасибо огромное!!!!! Сразу стало все проще и понятней! Эххх... весы ставить уже некуда  муж выгонит скоро из дома вместе с аэрогрилями, хлебопечками и прочей кухонной техникой Привыкла все на глаз делать, но в хлебопечках, говорят, такой вариант не прокатывает. В принципе по кач-ву хлеб нормальный получился, но вот с медом я явно переборщила, поэтому получился тяжелый, а не воздушный (делала белый злеб с медом, орехами и изюмом). И корочка сверху получилась бледноватая (ставила на темную), а все остальное коричневого цвета.
Хочу сегодня французский замутить 

[TOR~Ceed~A]

Спасибо огромное!!!!! Сразу стало все проще и понятней! Эххх... весы ставить уже некуда  муж выгонит скоро из дома вместе с аэрогрилями, хлебопечками и прочей кухонной техникой Привыкла все на глаз делать, но в хлебопечках, говорят, такой вариант не прокатывает. В принципе по кач-ву хлеб нормальный получился, но вот с медом я явно переборщила, поэтому получился тяжелый, а не воздушный (делала белый злеб с медом, орехами и изюмом). И корочка сверху получилась бледноватая (ставила на темную), а все остальное коричневого цвета.
Хочу сегодня французский замутить 

Не,в хлебопечке такой номер не пройдет точно!Мало того,предлагаю Вам вот тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=22.0 ,если будет время материалы поизучать,а если совсем времени не будет,то хотя бы вот эту одну тему http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1500.0 гляньте-уже будет представление,на что ориентироваться при виде замеса и подхода теста в ХП.
А режим какой для выпечки этого хлеба выбирали?У меня бывает корочка именно сверху бледная,когда делаю хлеб на быстром режиме,поэтому не люблю эту программу.

[Зеленая морковка]

Пасиб! Постараюсь посмотреть сегодня ДО того, как начну все закидывать
Режим выбирала основной, для быстрого нужны вроде спец.дрожжи, я ими еще не позатарилась.

[TOR~Ceed~A]

Пасиб! Постараюсь посмотреть сегодня ДО того, как начну все закидывать
Режим выбирала основной, для быстрого нужны вроде спец.дрожжи, я ими еще не позатарилась.

На самом деле лучше всего вообще брать дрожжи живые-они сейчас опять в продаже появились и с ними выпечка гораздо лучше получается и хлеб в том числе.Я делаю опару из дрожжей живых,а девочки с форума даже так просто крошат живые дрожжи и все-все равно хорошо получается говорят.
А весы сейчас выпускают такие ,что места практически не занимают совсем,а некоторые имеют петельку,чтобы на рейлинг вешать.
Соотношение сухих и живых дрожжей,если что,такое-на каждые 100 грамм муки при простом хлебе - 2 грамма прессованых (живых) дрожжей,на каждые 100 грамм муки для сдобы - 5 грамм прессованных дрожжей.

[Зеленая морковка]

А живые сколько хранятся?

[TOR~Ceed~A]

А живые сколько хранятся?

Вообще-то на них написано 2 неделе в холодильнике.Но я по примеру мамы и бабушки храню в морозилке-так до 2 месяцев хранились-ничего им не становится.Достаю,откалываю нужный мне кусочек и делаю опару-оживляю дрожжи-т.е. этот кусочек закидываю в теплую водичку или молоко (отлитое от общего кол-ва,которое нужно по рецепту)+1 ст.ложка сахара и жду,пока они станут пенится.Начали пенится-значит все в порядке-выпечку поднимут.Опару выливаю в хлебопечку и ставлю замес.

[Зеленая морковка]

Спасибо! Будем осваивать! скорее б домой уже добраться