Печать

[TOR~Ceed~A]

Насть, единственное, что услышал, не видел. Так это: "А теперь кладем вариться картошку в мультиварку." Пока до телека добрался мультю уже закрывали и выставляли режим и время, но куда именно было не видно  

Гриш, будешь смеяться, но вот тут http://www.ntv.ru/peredacha/poedinok видео передачи - наугад ткнула в районе 6 минуты 15-30 секунды - попала на твою картошку   - в общем кладут действительно в пароварку предварительно очищенный.

[Trener]

Гриш, будешь смеяться, но вот тут http://www.ntv.ru/peredacha/poedinok видео передачи - наугад ткнула в районе 6 минуты 15-30 секунды - попала на твою картошку   - в общем кладут действительно в пароварку предварительно очищенный.

А сколько ее окаянную-то парить там 

[TOR~Ceed~A]

А сколько ее окаянную-то парить там 

Ставь минут 25, а потом тыкай - тут нет времени универсального - картоха разная бывает! какая разваривается быстро, а какая - и нет...

[Trener]

Немного усовершенствованный рецепт "Буженины". Хорош тем, что так можно делать как свинину, так и говядину и она получается сочной и пропитанной специями не только снаружи, но и изнутри. Вся хитрость только в предварительном вымачивании мяса в маринаде.

Состав:
мясо
лимон или лимонный сок ( 3 стол. ложки)   
соль, горчица "зерновая", чеснок, аджика

Приготовление:
приготовить маринад: на 1литр воды 2ст.л. соли, 1ч.л. сахара, сок или дольки лимона.
Мясо выдержать в маринаде не менее 4 часов, можно больше, но в холодильнике. Достать из маринада,обмазать смесью горчицы, измельченного чеснока и аджики. Положить в чашу мультиварки и включить программу "Тушение" на 2,5-3 часа, в зависимости от размера куска мяса. Для свинины я сначала включаю программу "Выпечка", обжариваю со всех сторон мясо и потом перевожу на "Тушение".


Приготовленная таким способом говядина получается сочная.

Сегодня попытаюсь сделать буженину, уже заделал мясо свинину и говядину. Маринад делал строго по рецепту. Насть, скажи, когда мясо уже кладешь в мультиварку на дно нужно что-нибудь добавлять(масло, воду или что то еще)?

[Роман (FM)]

Сегодня попытаюсь сделать буженину, уже заделал мясо свинину и говядину. Маринад делал строго по рецепту. Насть, скажи, когда мясо уже кладешь в мультиварку на дно нужно что-нибудь добавлять(масло, воду или что то еще)?

Надо водки, грамм стописят, в себя
А вообще... какая буженина из говядины?!

[Trener]

Надо водки, грамм стописят, в себя smile

Это хорошо и неотъемлемый атрибут во время приготовления шашлыка на свежем воздухе. Да и нельзя щас, еще Оптиму сегодня смотреть ехать нужно.

А вообще... какая буженина из говядины?!

Вот: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=160024.msg635748;topicseen#new 

[Роман (FM)]

Ясна. Не читайте советских газет и будет вам счастье
Так вот, Буженина - только из свинины.
Всё остальное мясо (птица) к буженине никакого отношения не имеют.

[Trener]

Ясна. Не читайте советских газет и будет вам счастье smile

Газет не читаем совсем, ибо некогда  а инет всегда под рукой 

Так вот, Буженина - только из свинины.
Всё остальное мясо (птица) к буженине никакого отношения не имеют.

Да нет, не только из свинины.
Бужени́на — блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен, нем. Schweinsbraten) и известно в квебекской кухне. Источник http://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%F3%E6%E5%ED%E8%ED%E0 

[Роман (FM)]

В русской кухне буженина - свинина.
В старорусской добавляется медвежатина.
Про баранину ваще впервые слышу...
И, до кучи, про говядину даже на Вики ни слова

[Trener]

И, до кучи, про говядину даже на Вики ни слова smile

Все, когда-то бывает в первый раз 

[Роман (FM)]

Все, когда-то бывает в первый раз 

Не, конечно можно зафигачить сыр, например, в тортильяс.
И сверху яйцо куриное разбить при обжаривании.
Только это ни разу не хачапури по-аджарски будут.

[TOR~Ceed~A]

А мне кажется важно не название, а чтобы было вкусно, мы же не на кулинарном форуме профессионалов в конце-концов и мы тут уже прекрасно друг друга понимаем с полуслова.

И, кстати, про аджарские хачапури - в прошлые выхи про них в кулинарной передаче рассказывали - так прекрасно рассказывали - про все правила приготовления, тонкости, в том числе и про то, что дрожжи в тесто не кладутся и после рассказа корреспондент с таким придыханием говорит:"а сейчас мы пойдем в натуральный аджарский ресторан, где настоящие повора оттуда приготовят нам этот самый хачапури". И раз - к повару, а тот как раз в тесто дрожжи кладет в этот момент. Корреспондент аж поперхнулся от возмущения, как так,  говорит, дрожжи туда не надо! Ну повар ничуть не смутясь отвечает, что нет у вас тут правильного кисломолочного продукта, а тесто без него правильное не получается - вот и выкручиваемся дрожжами!  Так что - если есть вкусная говядина, а не свинина - то и она буженина, особенно.
Добавлено позже: Февраль 12, 2012, 15:33:27 pm

Сегодня попытаюсь сделать буженину, уже заделал мясо свинину и говядину. Маринад делал строго по рецепту. Насть, скажи, когда мясо уже кладешь в мультиварку на дно нужно что-нибудь добавлять(масло, воду или что то еще)?

Ну ты, Гриша, герой!    Не, ничего не надо - при тушении очень много жидкости выделяется из продукта самого

[Trener]

Ну ты, Гриша, герой!    Не, ничего не надо - при тушении очень много жидкости выделяется из продукта самого

Ага, уже вижу. А потом этой жидкости есть какое-то применение или просто ее вылить? Где-то читал сегодня, там народ на этой жидкости чего-то готовит.
Просто, после говядины, потом еще хочу поставить готовиться свинину. Чего-то разобрало меня сегодня   

[Рэм]

Сфоткать не забудь свою буженину.

[Lelik]

Эй, поварята! Вы что-нибудь выкладывать будете?