А при выкл. на ноль поставить, неправильно будет? Какие нюансы? Откалибровать всё можно.
Спидометр - нужен джипиэс или эталонный автомобиль (ехать в паре), ставите как попало, едите, сравниваете, корректируете до совпадения. Если по джипиэс, то совпадения надо добиваться при 60 км/час. Если по другому авто, то примерно во всём диапазоне.
Тахометр - подключаете автотестер, и по нему.
Температура - по термометру, или по данным датчика (если есть данные), или по включению вентилятора (если помните на какой Т включался).
Уровень топлива - идеально будет слить полностью, заправить 50% от объёма и поставить на половину стрелку.
Что случилось то, разбирали приборную панель?