Насчет экскурсионной программы: Заяц тут как-то правильно заметил, что большинство будут с 5:00 на ногах и перерыв на перекус быть должен, а иначе с копыт слетим. Тем более дети, наверное, будут.
Про шашлыки: мутить их в черте города как-то не айс, тем более если все-таки будет ночевка, надо искать более другую базу, в более девственных местах...