форум kia ceed > Всячина > Рюмочная > Кулинарная книга (Модератор: TOR~Ceed~A)

 

Булочки "Бриоши"

Страницы: [1]   Вниз
Автор Тема: Булочки "Бриоши"  (Прочитано 1367 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
TOR~Ceed~A
  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Автор темы

  • Russian Federation Москва

    ODO 30000 km

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 12413

  • Благодарности
    -Выданные: 511
    -Полученные: 296


Долго рецепт этих булочек подбирала и вот - подобрала! rulezz Делала не отходя ни на шаг вот от этого рецепта http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=200&t=23320 и не прогадала.Делать надо обязательно в комбайне, хлебопечка не справиться с таким тестом на мой взгляд на первом этапе - сначала тесто очень крутое, но по мере расстаивания становиться мягким,а после последнего расстаивания уже на противене - вообще воздушным.Готовые булочки на вкус очень нежные, если кто любит послаще - можно положить 100 гр сахара, на ощупь -воздушные и почти невесомые.

Цитирую автора:

Ингридиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

Ингридиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа
Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.
Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо.



« Последнее редактирование: Май 04, 2012, 13:43:14 pm от TOR~Ceed~A »
Записан
Нусик
  • Sr. Member
  • ****

  • Russian Federation Москва

    ODO 0 km

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 447

  • Благодарности
    -Выданные: 4
    -Полученные: 1

  • сиськи непобедимы
« Ответ #1 : Май 04, 2012, 11:38:41 am »
0

а вот мои бриоши, только я большее их запихала в форму  :D
пропеклись хорошо ) сахара я положила 100 гр в тесто и еще шоколад добавила. получилось очень сладко.
только я не поняла, когда класть сахар в крем. положила после молока )

P.S. ни комбайна, ни хлебопечки у меня нет, поэтому месила  15 минут руками, вроде неплохо получилось  :-[

« Последнее редактирование: Май 04, 2012, 11:40:56 am от Нусик »
Записан
TOR~Ceed~A
  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Автор темы

  • Russian Federation Москва

    ODO 30000 km

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 12413

  • Благодарности
    -Выданные: 511
    -Полученные: 296

« Ответ #2 : Май 04, 2012, 13:28:24 pm »
0

Надь, ну ты героиня!  :) Отлично у тебя все получилось!  rulezz Молодчинка!  :)
Записан
Нусик
  • Sr. Member
  • ****

  • Russian Federation Москва

    ODO 0 km

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 447

  • Благодарности
    -Выданные: 4
    -Полученные: 1

  • сиськи непобедимы
« Ответ #3 : Май 04, 2012, 16:53:50 pm »
0

Надь, ну ты героиня!  :) Отлично у тебя все получилось!  rulezz Молодчинка!  :)

Спасибо, Насть   beer
Записан
TOR~Ceed~A
  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Автор темы

  • Russian Federation Москва

    ODO 30000 km

  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 12413

  • Благодарности
    -Выданные: 511
    -Полученные: 296

« Ответ #4 : Май 04, 2012, 16:57:20 pm »
0

Это тебе спасибо! Ведь мне приятно, когда кто-то еще что-то делает и у него получается!  :)
Записан
Страницы: [1]   Вверх

Чтобы прокомментировать данную тему, или создать новую зарегистрируйтесь или зайдите на форум под своей учетной записью.


форум kia ceed > Всячина > Рюмочная > Кулинарная книга (Модератор: TOR~Ceed~A)

 

Булочки "Бриоши"

 

Новые коментарии к фотографиям галереи
Базик очень редко,но бывает прав! rulezz У Октавии большие проемы в решетке радиатора,сетку надо в первую очередь!
Лучше бы руки дошли до установки сетки внутри решётки. На природе пригодится. По себе знаю. После поездки на дачу, кого только на сетке нет %) а так все на сотах радиатора осядут..
На смарте не видно :D
     4   настроить
или быстрая регистрация и вход через ВК

Новые фотографии ↓
Вce новые фото →
Рейтинг автосервисов kia ↓
Каширка 39 (Москва) →  70 

FAVORIT MOTORS СЕВЕР (Москва) →  51 


АвтоГЕРМЕС (Москва) →  39 

АВТО-СТАРТ 15 КМ МКАД (Москва) →  35 


Весь рейтинг сервисов kia →
Чтобы добавить свой отзыв о сервисе - зарегистрируйся


  Мобильная версия Контакты администрации