Печать

[TOR~Ceed~A]

Настя, хелп ми 
Не хочу плодить темы про кексы...

У меня все кексы получаются внутри влажными, хотя держу достаточно, даже пригорают снизу.
Если в разрезе нажать ножом на середину, то получается звук как будто, мыльную губку жмакаешь.

что я не так делаю? 

Интересный вопрос на самом деле! Для этого состояния кекса есть совершенно подходящее слово -кляклый.Ты знаешь, у меня такие получаются, если в рецепте есть кефир или творог.А если у тебя по любым рецептам такие получаются, то может попробовать муку поменять? Ты какой мукой пользуешься? Я поиск в яндексе задала кляклый кекс - советов много, но в основном говорят, что соотношение муки и воды неправильное.Даже если делаешь по чьему-либо рецепту, то надо учитывать, что мука у всех разная (разных производителей) и разное кол-во жидкостей ( а в понятие жидкости в применении к тесту входят всегда и яйца,и растопленное масло, помимо воды,молока,кефира)  в себя вбирает и в итоге получается, что рецепт под свою муку надо корректировать опытным путем.

[Нусик]

У меня в одном была сгущенка, там я еще могу понять, почему он такой получился, тесто получилось жидким
делала по этому рецепту - http://forum.say7.info/topic39682.html
но во втором тесто было довольно густым, но с мацони - http://forum.say7.info/topic22227.html

Хотя по второму рецепту я пекла кекс у подруги, но без лимона и без разрыхлителя, кекс очень высоко поднялся (в отличии от моего) и был нормальный внутри. Вместо сметаны был использован домашний йогурт.

Мука макфа во всех случаях.

Причем не получается именно в такой форме http://www.regentinox.ru/photo/a_photo_1926.jpg 

[TOR~Ceed~A]

А у подруги пекла в какой форме-тоже в силиконовой? Я пеку уже много лет из Сокольнической муки-уже к ней приноровилась.Еще вспомнила,что кляклыми у меня получаются банановые кексы.

[Нусик]

А у подруги пекла в какой форме-тоже в силиконовой? Я пеку уже много лет из Сокольнической муки-уже к ней приноровилась.Еще вспомнила,что кляклыми у меня получаются банановые кексы.

ага, причем в той же ))) давно хотела такую, но места нет, теперь точно не буду покупать  

[TOR~Ceed~A]

Но в первом рецепте тесто и должно по всем законам физики получится жидким-на 120 гр муки аж 4 яйца,растопленное масло и сгущенка.Так что дело не в том,что оно было жидким,а в чем-то другом.А духовка у тебя хорошая?

[Нусик]

Но в первом рецепте тесто и должно по всем законам физики получится жидким-на 120 гр муки аж 4 яйца,растопленное масло и сгущенка.Так что дело не в том,что оно было жидким,а в чем-то другом.А духовка у тебя хорошая?

да судя по всему не  очень - вот такая http://www.gefest.com/ru/catalogue/gas-ovens/60x060/1200c/120/ (только с градусами)

[Fishka]

Вот тоже хотела сказать, что может дело в духовке? у меня в старой плите была такая проблема..
Хоть убейся, но тесто всегда внутри получалось каким-то непонятным... С трудом приноровилась что-то в ней готовить, а потом просто поменяла плиту)))

[Нусик]

у меня тоже такая мысля была, буду теперь только маленькие кексы делать 

фиеста кексов продолжается, сегодня кексом дня будут кексы на майонезе 

[TOR~Ceed~A]

да судя по всему не  очень - вот такая http://www.gefest.com/ru/catalogue/gas-ovens/60x060/1200c/120/ (только с градусами)

Да, честно говоря - не очень.Да еще и газовая - в них,я знаю - на старой квартире была газовая плита, тяжело в духовке выпекать. В электрической все намного проще.Я знаю, что многие даже в домах с газовыми плитами переходят на электродуховки.Покупают независимые поверхности - верх получается газовый, а духовка - электрическая.

[Нусик]

кексы офигительные получились  
делала в маленьких формочках, внутри оказались не кляклый )


но на работе, некоторые сотрудники, узнав, что там майонез, отказались даже пробовать  

в следующий раз попробую сделать с домашним майонезом 

[TOR~Ceed~A]

Ну я рада, что все получилось!  Надо было сначала угостить, а потом сказать, с чем они. Но им же хуже - кексы вкусные, майонез не чувствуется, а с домашним тоже должно отлично получится.

[anikichka]

  девчонки, пожалейте... хватит про кексы  а то уж больно хочется 

p.s. Настасья, твои были вкусняшки 

[TOR~Ceed~A]

   спасибо! 

[Нусик]

Ну я рада, что все получилось!   Надо было сначала угостить, а потом сказать, с чем они. Но им же хуже - кексы вкусные, майонез не чувствуется, а с домашним тоже должно отлично получится.

дададададада, майонеза совсем не чувствуется, спасибо за легкий, вкусный и быстрый рецептик (а то масло не всегда дома есть)  

P.S. пошла искать рецепт твороженного кекса 

[anikichka]

  я дорвалась до формочек силиконовых, купила нонче разных.... и вспомнила про твои кексы, Насть  
Уже намешала тесто и поставила в духовку..... жду