Печать

[Мадама]

На классику жанра не претендую...считайте это авторским рецептом  

Состав:
Салаты Романо и Айсберг
Филе (куриные грудки, индейка, лосось, креветки)
Помидоры Черри
Сыр Пармеджано Риджано
Белый хлеб
Оливковое масло
Чеснок
Грецкие орехи
Горчица или Васаби
Вурчестерский (уорчестерский) соус
Майонез
Сливки 20%
Соль Перец

Берем белый хлеб, режем на кубики, солим, добавляем оливкое масло и чеснок (у меня было чесночное масло)



Держим в духовке на 230 градусах до готовности





Берем мясо (у меня было филе индейки), режем против волокон, отбиваем и на сковородку.




Солим, перчим и готовим до золотистого цвета



Салаты споласкиваем, высушиваем, рвем в миску

Делаем соус: измельчаем орехи, добавляем майонез, сливки, васаби, немного измельченного чеснока, соль, перец, немного измельченного сыра и пару капель вурчестерского соуса, смешиваем до однородной текстуры



Добавляем соус в миску, где у нас листья, перемешиваем.

Берем большую тарелку, выкладываем листья в соусе, сверху курицу, посыпаем тертым сыром, вокруг помидорки черри, а сверху сухарики

Всё  



Сорри за фото...некогда было фоткать...очень хотелось есть  

[TOR~Ceed~A]

Инна,где купила ворчестерский соус и какой он у тебя марки? Я что-то замучалась его искать в магазинах.

[Мадама]

В Азбуке вкуса был по крайне гуманной цене. Марку не помню, если честно 

[TOR~Ceed~A]

Ок.Спасибо!Надо будет добраться до нее-нет у нас в Бутово такого пафосного магаза.

[Мадама]

ну хочешь заеду прикуплю тебе

[TOR~Ceed~A]

ну хочешь заеду прикуплю тебе

Если не трудно-то-спасибо,не отказалась бы!Давай ближе к встрече договоримся.

[Мадама]

оки, не вопрос 

[TOR~Ceed~A]

оки, не вопрос 

 

[AErmak]

А я предложу другой вариант соуса для "Цезаря": в 6 столовых ложек подсолнечного масла выдавить две дольки чеснока и настоять где-то часик. Потом в масло с чесноком выдавить или положить столовую ложку (или меньше/больше, по вкусу) горчицы. Размешать до однородного состояния. И этой смесью заправить салат.
С такой заправкой "Цезарь" уходит влёт. Главное успеть себе положить. 

[Мадама]

Я делала чесночное масло

дольки чеснока в графинчик для масла, залить оливковым маслом и настоять в темноте около недели. Получается ароматное такое, как в пиццериях подают.

А вот горчицу в этих соусах не очень люблю - как-то васаби больше приглянулся

[Anuta]

Когда приходить на дегустацию?))) всегда в кафе-ресторанах беру Цезарь, самый мой любимый салатик
Мадам, я смотрю ты прям поваром заделалась молодца )))

[TOR~Ceed~A]

Когда приходить на дегустацию?))) всегда в кафе-ресторанах беру Цезарь, самый мой любимый салатик
Мадам, я смотрю ты прям поваром заделалась молодца )))

И мой-любимый! Тоже его всегда заказываю!

Ну тогда и я свой вариант соуса предложу-найденный в инете-мне он как-то так приглянулся хорошо:

чеснок – 2-3 зубчика
лимон
2 яичных желтка (сырых)-ну или как я тут прочитала,что в оригинале у этого самого повара Цезаря в соус шли желтки от яиц ровно 1 минуту кипевшие в кипятке-хочу попробовать так сделать.
уксус бальзамический
оливковое масло
пармезан
пряная (дижонская) горчица
соль, перец, специи (по вкусу)

В миску с желтками добавляем 2 чайные ложки горчицы и сок половинки лимона. Все тщательно взбиваем венчиком.
Потом потихоньку вводим оливковое масло и продолжаем взбивать соус. Он должен загустеть и стать немного светлее. Оливкового масла уйдет примерно 90-100 грамм.
Далее добавляем пару капель бальзамического уксуса, соль, перец, мелко порубленную дольку чеснока, половину чайной ложки сахарного песка, специи (не обязательно, но можно немного «хмели-сунели») и натираем на мелкой тёрке пармезан (немного – 2-3 столовые ложки). Обратно всё нужно еще разок перемешать.Заправка готова.

[Мадама]

Мадам, я смотрю ты прям поваром заделалась молодца )))

да я в общем-то всегда готовила...просто лениво было фоткать ))))


Ну....лимон, горчица, яйца и масло - это майонез )))))))))))))))))  

мне лениво заморачиваться.....

[TOR~Ceed~A]

Ну....лимон, горчица, яйца и масло - это майонез )))))))))))))))))  

Я понимаю,что это-майонез,но так как уже делала домашний,то могу сказать,что покупной и домашний майонез-две большие разницы.

[Мадама]

ну это-то да....согласна