Печать

[TOR~Ceed~A]

Сейчас лето и как раз пора всяких ягод,поэтому предлагаю делиться рецептами по сохранению их урожая.

Варенье "живое" по старинному рецепту

Данное варенье  называется "живым" поскольку фактически не варится, а только несколько раз доводится до кипения.Процесс долгий,но результат того стоит!

Ингредиенты:
1 кг  свежей клубники
1 кг сахара

Засыпать очищенную от плодоножек клубнику сахаром на ночь ( пока она не пустит сок).
Назавтра поставьте клубнику с сахаром на небольшой огонь и доведите до кипения, при этом емкость с клубникой аккуратно потряхивайте, чтобы клубника постоянно покрывалась сиропом.
Как только варенье закипело, снимите его с огня и отставьте  на сутки.  При этом необходимо периодически потряхивать емкость с вареньем, покрывая клубнику сиропом, чтобы она не заветривалась и максимально впитала в себя сироп.
Повторить процедуру доведения варенья  до кипения 3-4 раза, пока варенье не станет густым, ягодки будут плотными как мягкие цукаты. А цвет самого варенья останется ярко красным.

Таким образом варить можно и другие ягоды и фрукты.
Абрикосовое варенье будет янтарным, а яблочные дольки- как мармеладинки.

Для абрикосового и яблочного варенья предварительно необходимо будет сварить сахарный сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. В охлажденный сироп положить половинки абрикосов или порезанные соломкой яблоки,оставить на ночь,чтобы фрукты напитались сиропом. Процедура приготовления варенья дальше аналогична клубничному.
В это варенье можно добавить 2 ст.л  лимонного сока.

[Alissia]

TOR~Ceed~A , а подскажи, пожалуйста, что можно сделать с клубникой, правда я ее заморозила  , хотя она с грядки. Вот теперь не знаю, как с ней поступить. Если есть рецепт варенья или еще чего (ну чтобы подольше хватило), поделись, пожалуйста 

[TOR~Ceed~A]

TOR~Ceed~A , а подскажи, пожалуйста, что можно сделать с клубникой, правда я ее заморозила  , хотя она с грядки. Вот теперь не знаю, как с ней поступить. Если есть рецепт варенья или еще чего (ну чтобы подольше хватило), поделись, пожалуйста 

Так если заморозила,может пусть так уже и храниться? Так витамины лучше сохраняются.Но вообще я люблю клубнику просто даже перетирать с сахаром и тогда в холодильнике она храниться тоже очень хорошо даже без всякой термической обработки.У меня стоит такая с прошлого года до сих пор клубника протертая в холодильнике.А больше в принципе я ничего особо с клубникой не делаю.Самой стало интересно,что люди из нее еще делают и нашла страничку http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/152 -там даже суп с клубникой предлагают! 

з.ы.Меня несколько дней не будет на форуме,поэтому заранее извиняюсь,что ответить смогу позже!

[Рэм]

Люблю варенье из айвы. Правда рецепта я не знаю, а супруга вкусное делает.

[TOR~Ceed~A]

Люблю варенье из айвы. Правда рецепта я не знаю, а супруга вкусное делает.

Ну так надо у супруги спросить и нам рассказать же! 

[TOR~Ceed~A]

А мне тут еще рецепт варенья из кабачков вспомнился!Когда его ешь-даже не скажешь,что это кабачки!  

Состав:
Кабачок (очищенный) 1 кг
лимон (крупный) 1 шт
сахар 700- 800 г.

Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками 1 см х 1 см,можно крупнее-кому как нравиться,лимон пропустить через мясорубку.Смещать кабачки,лимон и сахар.Оставить на ночь,чтобы сахар растаял и все пустило сок.Утром поставить на огонь,довести до кипения,прокипятить 5 минут и снять с огня.Остудить.Снова довести до кипения и кипятить 40 минут.Все.Можно разлить по банкам и хранить долго.Говорят,что можно лимон заменить апельсином,но я делала только с лимоном.

Ой,нашла еще сайт с рецептами очень оригинального варенья http://supercook.ru/zz480-10.html 

[Yashima]

В моей семье варенье из айвы всегда варят с черноплодной рябиной))))
на 2 кг черноплодки
1 кг айвы и 3 кг сахара,
* засыпаем рябину сахаром, добавляем 1 стакан воды и на медленно огне помешивая ждем сок, как только он появился укладывает ломтики очищенной айвы и варим на медленном огне до тех пор пока айва не станет прозрачной, ммммм пальчики оближешь, а под конец если добавить листья вишни.... вообще молчу... Даже не пробуйте, НЕ ВКУСНО!!! отдайте мне....

[TOR~Ceed~A]

... а под конец если добавить листья вишни.... вообще молчу... Даже не пробуйте, НЕ ВКУСНО!!! отдайте мне....

А листья вишни в варенье-это вообще супер!!!Мы их и в варенье из крыжовника кладем!

[TOR~Ceed~A]

Варю сейчас конфитюр по рецепту.который вчера нашла в инете и который нельзя показывать мужчинам   - скажут-перевод продукта   Но уж очень понравилось описание автора,поэтому прямо его и приведу в качестве рецепта,а вечером добавлю свои впечатления и фотографию получившегося продукта.Варю по второму варианту-в мультиварке.

Конфитюр из абрикосов с коньяком

Состав:
1 кг.абрикосов
сок 1 большого лимона
100 мл.коньяка
1 кг.сахара

Приготовление:
Абрикоски(вообще то я брала жердели) освобождаем от косточек,складываем в кастрюльку,в которой будем варить эту вкуснятину,поливаем лимонным соком,коньяком и засыпаем 100 гр.сахара.Оставляем на несколько часов(я оставила на всю ночь). Далее провариваем абрикосы на медленном огне в течении 5-10 минут,до размягчения.У меня ушло минут 15.Засыпаем оставшийся сахар(900 гр.) и даём ему полностью растворится,доводим до кипения и варим на усиленном огне до желаемой густоты.Вот с этого места поподробней.После того,как сахар растворился,я делаю максимально сильный огонь (в пределах разумного конечно,чтобы через край не убежало) и постоянно помешивая варю в течении 20 минут,не более.Но 20 минут,это при условии,что огонь действительно максимальный,а никак не средний(на среднем,кстати тоже можно,но времени соответственно понадобится больше).Всё.Сварили.Залили эту красоту в баночку и перед тем,как закупорить,выдержали до полного остывания-иначе останется жидким,просто прикрыв сверху салфеточкой.В полученном конфитюре,абрикосы должны плавать в сиропе,но сироп при этом не должен быть слишком жидким.Сами абрикосы в процессе варки приобретают обалденно красивый янтарный цвет,про вкус я вообще молчу.

Варила в МВ.Режим "Тушение",после того как смесь закипела-10 минут.Затем добавила сахар,аккуратно растворила его в абрикосовой массе посредством лёгкого встряхивания кастрюльки(чтобы не нарушить целостность абрикосок),вернула кастрюльку на место,перевела МВ в режим "Выпечка",как только(а это практически сразу) началось бурное кипение засекаем 20 минут и по истечении этого времени выключаем МВ.Консистенция сиропа-то что доктор прописал.
Ну вот-готово!Немного у меня жидковат получился-не конфитюр,больше как варенье,но очень вкусное и красивое,хотя первоначально абрикосы были по виду совсем не ахти,а в готовом виде стали красивого яркого янтарного цвета!Коньяк и лимон привнесли свои нотки во вкус!Еще добавила по горстке грецких орехов и лепестков миндаля,но они вкуса не дали.

[Lelik]

Хоть и не варенье, но я про
КОМПОТ- в вишнеый компот (просто вишня+сахар+вода) при закрутке добавили веточку мяты свежей - шикарный вкус!!!!