Ну что тут скажешь, каких-то железно срабатывающих схем с обеспечительными мерами нет. Разве что в арбитражно-процессуальном законодательстве предусмотрено так называемое встречное обеспечение (хочешь арестовать имущество, стоимостью 1 млн. - закидываешь на депозит арбитража 50% от этой суммы и суд не вправе отказать в применении обеспечительных мер). А в судах общей юрисдикции - все очень субъективно, все на усмотрение судьи.
Как судья опеределила несоразмерность ваших требований стоимости автомобиля? Наверное, она автолюбитель, ориентируется в рыночных ценах. В таком случае заказать бы оценку, но, во-первых, она денег стоит, а во-вторых, вряд ли ответчик предоставит авто оценщику. Поэтому оптимально предоставить судье хотя бы копии объявлений о продаже аналогичных авто в газетах или интернете. Указать судье еще и на то, что стоимость авто ответчика в результате ДТП существенно снизилась.
По поводу того, какими доказательствами можно подтвердить необходимость принятия обеспечительных мер - тут, действительно, возникают некоторые затруднения, вызванные отсутствием у Вас права сбора такого рода информации. Если есть знакомые в правоохранительных ораганах, то у них можно добыть сведения о наличии других исполнительных производств в отношении ответчика (те самые неисполненные судебные решения), неоплаченных штрафов и налогов, об отсутствии у него официального источника доходов и прочий компромат. Попробуйте поискать эту информацию на сайтах судов и службы судебных приставов - сейчас это вряд ли принесет успех, а в будущем, думается, базы должников и ответчиков будут актуальны (на сайтах арбитражных судов уже сейчас можно найти практически любые решения).
Обжаловать можно в 10-дневный срок с момента изготовления в полном объеме. Согласно ст. 141 ГПК РФ, заявление об обеспечении иска рассматривается в день его поступления в суд без извещения ответчика, других лиц, участвующих в деле. То есть, в отличие от итоговых решений по делам, когда изготовление мотивировочной части возможно в течение пяти дней, здесь определение должно быть выдано незамедлительно, ну или хотя бы на следующий день.
Отказ в принятии обеспечительнызх мер не препятствует Вам обратиться с подобным ходатайством повторно.