может ещё зависеть от сорта чеснока,храним на кухне под уголком...банки не закрываем,пару банок стоит в холодильнике,и желательно изредка...его пересыпать,потому на дне ..может начать портится..может воздуха не хватает,пересыпать имею ввиду с низу на верх