форум kia ceed
Всячина => Рюмочная => Кулинарная книга => Тема начата: Мадама от Ноябрь 28, 2010, 01:18:57 am
-
На классику жанра не претендую...считайте это авторским рецептом :)
Состав:
Салаты Романо и Айсберг
Филе (куриные грудки, индейка, лосось, креветки)
Помидоры Черри
Сыр Пармеджано Риджано
Белый хлеб
Оливковое масло
Чеснок
Грецкие орехи
Горчица или Васаби
Вурчестерский (уорчестерский) соус
Майонез
Сливки 20%
Соль Перец
Берем белый хлеб, режем на кубики, солим, добавляем оливкое масло и чеснок (у меня было чесночное масло)
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5406/pr495.1f/0_45e17_73cb1fcb_orig)
Держим в духовке на 230 градусах до готовности
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5502/pr495.1f/0_45e18_83ddae21_orig)
Берем мясо (у меня было филе индейки), режем против волокон, отбиваем и на сковородку.
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5300/pr495.1f/0_45e19_522a5dc9_orig)
Солим, перчим и готовим до золотистого цвета
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4600/pr495.1f/0_45e1a_d16df12f_orig)
Салаты споласкиваем, высушиваем, рвем в миску
Делаем соус: измельчаем орехи, добавляем майонез, сливки, васаби, немного измельченного чеснока, соль, перец, немного измельченного сыра и пару капель вурчестерского соуса, смешиваем до однородной текстуры
(http://img-fotki.yandex.ru/get/4510/pr495.1f/0_45e1b_f490d966_orig)
Добавляем соус в миску, где у нас листья, перемешиваем.
Берем большую тарелку, выкладываем листья в соусе, сверху курицу, посыпаем тертым сыром, вокруг помидорки черри, а сверху сухарики
Всё :)
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5404/pr495.1f/0_45e1c_333bb450_orig)
Сорри за фото...некогда было фоткать...очень хотелось есть %)
-
Инна,где купила ворчестерский соус и какой он у тебя марки? Я что-то замучалась его искать в магазинах. :(
-
В Азбуке вкуса был по крайне гуманной цене. Марку не помню, если честно :-[
-
Ок.Спасибо!Надо будет добраться до нее-нет у нас в Бутово такого пафосного магаза. :D
-
ну хочешь заеду прикуплю тебе
-
ну хочешь заеду прикуплю тебе
Если не трудно-то-спасибо,не отказалась бы!Давай ближе к встрече договоримся. :)
-
оки, не вопрос :D
-
оки, не вопрос :D
:)
(http://s12.rimg.info/945dce46495084c64830aa33188ed01f.gif) (http://smajliki.ru/smilie-813701127.html)
-
А я предложу другой вариант соуса для "Цезаря": в 6 столовых ложек подсолнечного масла выдавить две дольки чеснока и настоять где-то часик. Потом в масло с чесноком выдавить или положить столовую ложку (или меньше/больше, по вкусу) горчицы. Размешать до однородного состояния. И этой смесью заправить салат.
С такой заправкой "Цезарь" уходит влёт. Главное успеть себе положить. :D
-
Я делала чесночное масло
дольки чеснока в графинчик для масла, залить оливковым маслом и настоять в темноте около недели. Получается ароматное такое, как в пиццериях подают.
А вот горчицу в этих соусах не очень люблю - как-то васаби больше приглянулся
-
Когда приходить на дегустацию?))) всегда в кафе-ресторанах беру Цезарь, самый мой любимый салатик :P
Мадам, я смотрю ты прям поваром заделалась :D молодца )))
-
Когда приходить на дегустацию?))) всегда в кафе-ресторанах беру Цезарь, самый мой любимый салатик :P
Мадам, я смотрю ты прям поваром заделалась :D молодца )))
И мой-любимый! rulezz Тоже его всегда заказываю! :D
Ну тогда и я свой вариант соуса предложу-найденный в инете-мне он как-то так приглянулся хорошо:
чеснок – 2-3 зубчика
лимон
2 яичных желтка (сырых)-ну или как я тут прочитала,что в оригинале у этого самого повара Цезаря в соус шли желтки от яиц ровно 1 минуту кипевшие в кипятке-хочу попробовать так сделать.
уксус бальзамический
оливковое масло
пармезан
пряная (дижонская) горчица
соль, перец, специи (по вкусу)
В миску с желтками добавляем 2 чайные ложки горчицы и сок половинки лимона. Все тщательно взбиваем венчиком.
Потом потихоньку вводим оливковое масло и продолжаем взбивать соус. Он должен загустеть и стать немного светлее. Оливкового масла уйдет примерно 90-100 грамм.
Далее добавляем пару капель бальзамического уксуса, соль, перец, мелко порубленную дольку чеснока, половину чайной ложки сахарного песка, специи (не обязательно, но можно немного «хмели-сунели») и натираем на мелкой тёрке пармезан (немного – 2-3 столовые ложки). Обратно всё нужно еще разок перемешать.Заправка готова.
-
Мадам, я смотрю ты прям поваром заделалась :D молодца )))
да я в общем-то всегда готовила...просто лениво было фоткать ))))
Ну....лимон, горчица, яйца и масло - это майонез )))))))))))))))))
мне лениво заморачиваться..... :-[
-
Ну....лимон, горчица, яйца и масло - это майонез )))))))))))))))))
Я понимаю,что это-майонез,но так как уже делала домашний,то могу сказать,что покупной и домашний майонез-две большие разницы. ;)
-
ну это-то да....согласна :)
-
Страсть как захотелось "Цезаря" сегодня :) Делала не так давно с соусом, в состав которого входили сырые желтки. А тут тоже увидела рецепт с вареными желтками, перетертыми с горчицей. Не пробовали такой вариант? Как думаете, не будет такой соус слишком густым?
-
Подскажите, а сырые желтки от каких яиц добавляете? Магазинных? Чет как-то страшновато... Я одно время использовала перепелиные, но их замучаешься вытаскивать )
-
При отсутствии деревенских кладу от магазинных яиц.. тьфу-тьфу, вроде все нормально...
-
да собственно, главное, чтобы яйца были свежие.....за неделю им, например, ничего не будет...........переживать надо начинать если им недели три :D
-
Случился у меня сегодня "Цезарь" по новому (для меня) рецепту:
Что необходимо:
- салат айсберг
- куриное филе - 500 гр.
- хлеб белый
- сыр пармезан - 200 гр
- майонез - 150 гр
- сливки (15-20% жирности) - 200 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- томаты черри
- масло оливковое
- анчоусы (грамм 50)
- специи, приправа для салата "Цезарь"
1. Куриное филе обжаривается до готовности, остужается и режется пластами
2. Белый хлеб режем кубиками, обмакиваем в оливкое масло, на противень и в духовку на 10-15 минут. Я сверху еще посыпала приправой "прованские травы"
3. Пармезан трем на самой мелкой терке.
4. В блендер выливаем сливки, добавляем майонез, анчоусы, выдавливаем чеснок, кладем приправу для салата "Цезарь" и 50 гр натертого пармезана. Все это смешиваем.
5. Выкладываем на тарелку следующим образом: салат айсберг смешиваем с соусом, поверх куриное филе (тоже поливаем соусом), затем сухарики и сверху пармезан. Украшаем томатами)
(http://s47.radikal.ru/i118/1210/68/f5088209eca3.jpg) (http://www.radikal.ru)