форум kia ceed
Всячина => Рюмочная => Кулинарная книга => Тема начата: TOR~Ceed~A от Январь 07, 2010, 00:07:32 am
-
Тоже долгое время искала подходящий по вкусу мне "Наполеон".Рецептов масса,практически у каждой семьи-свои вариации.Был вариант и у нашей семьи,но он мне не очень нравился.И вот наконец-то нашла то,что устроило.Причем коржей получается немного-всего 6 штук,печется быстро,но тортик получается достаточно высоким и очень вкусным!
Тесто :
200 г маргарина
2 стакана просеянной муки (320-340 г)
1/2 стакана воды
1 яйцо
1/2 ст.л. уксуса
1/2 ст.ложки водки
1/3 ч.л. соли
Крем:
1 стакан сливок для соуса (22 % )
3/4 стакана сахара
1 стакан молока
1,5 ст.ложки крахмала картофельного
1,5 ст.ложки крахмала кукурузного
200 гр слив.масла
1 пачка ванильного сахара
Изготовление теста и коржей:
Маргарин заморозить в морозилке до твердости, натереть на терке и перемешать с мукой до состояния однородной крошки-лучше это делать вилкой,чтобы маргарин не нагревался от рук.
Перемешать воду, яйцо, уксус,водку и соль.
Постепенно вливая смесь в крошку, замесить тесто (муки лучше не добавлять еще,даже если кажется,что тесто липкое.Во-первых-оно в холодильнике постоит и уже не будет липкое,во-вторых-лучше при раскатке коржей их присыпать немного мукой сверху,чем вмешивать лишнюю муку в тесто-тесто станет забитым мукой и грубо-черствым).
Разделить на 6 шариков и убрать в холодильник минимум на 1 час.В итоге после холодильника получаются вот такие пластичные,мягкие-похожие на пластилин,легко раскатывающиеся шарики
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96311528/xlarge/115218780.jpg)
По одному раскатывать лепешки (толщиной 1 мм) на пекарской бумаге,присыпая немного мукой.После холодильника мука может и не понадобится.
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96311528/xlarge/115218776.jpg)
В сыром виде обрезать неровности (по трафарету - круг или квадрат по желанию) и наколоть в нескольких местах вилкой
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96311528/xlarge/115218778.jpg)
Выпекать в разогретой до 200С духовке 5-7 минут до приятного золотистого цвета.
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96311528/xlarge/115218775.jpg)
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96311528/xlarge/115218781.jpg)
Из обрезков раскатать последний корж и выпекать дольше - до светло-кофейного цвета.Раскрошить его для присыпки.
Приготовление крема:
Смешать сливки с сахаром и 0,5 ст.молока.Довести до кипения и растворения сахара на паровой бане.В оставшихся 0,5 стакане молока развести смесь крахмалов так,чтобы не было комочков.Тонкой струйкой влить крахмалистую смесь в закипевшие сливки и варить до загустения (т.е. до тех пор,пока вы не увидите,что он уже больше не меняет свою густоту).Полностью остудить смесь.Взбить миксером масло комнатной температуры минуты 3.Постепенно,по столовой ложке вносить в него заваренную смесь и после каждой порции хорошенько взбивать.В готовый крем вмешать ванилин.
Промазать коржи кремом,сверху присыпать растолченным коржом и оставить часа на 3 при комнатной температуре.Затем убрать в холодильник до употребления.
-
Добавила фотосессию изготовления коржей.Чуть попозже выложу фото приготовления заварного крема и готового торта. :)
-
А вот так украсила наполеон украшениями из мастики
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96311528/xlarge/115249734.jpg)
-
Настя!! Такая прелесть!! :-*
Сейчас показала своему старшенькому и сказала,что
это всё можно есть- и цветочки, и одеялко и ляльку.....Но вот не знала, как ему объяснить слово мастика (он знает, что ей полы раньше натирали). Пока думала, ребенок сказал, что знает, что это: "Мама, это съедобный пластилин"... :D
Короче, мы заказываем тебе такой тортик на 1 годик нашему малышу!! Тем более все очень
любим "Наполеон" rulezz rulezz
P.S. везет тебе..завтра цветочки и одеялко кушать будешь :'(
-
Настя!! Такая прелесть!! :-*
Сейчас показала своему старшенькому и сказала,что
это всё можно есть- и цветочки, и одеялко и ляльку.....Но вот не знала, как ему объяснить слово мастика (он знает, что ей полы раньше натирали). Пока думала, ребенок сказал, что знает, что это: "Мама, это съедобный пластилин"... :D
Короче, мы заказываем тебе такой тортик на 1 годик нашему малышу!! Тем более все очень
любим "Наполеон" rulezz rulezz
P.S. везет тебе..завтра цветочки и одеялко кушать будешь :'(
Олик,спасибо большое-ты знаешь,я леплю очень плохо и так сказать по моему эта лялька у меня получилась скорее от отчаяния-типа если долго мучится-что-нибудь получится!Долго в инете фотографии рассматривала,долго пыталась вылепить фигурку с руками и ногами,а потом пришлось позор прикрывать одеяльцем-как-будто так и надо. %) В общем решила,что надо может каких-нибудь книжек по лепке для детей прикупить и пластилин и сидеть руки тренировать-лепить человечков,зверюшек и разные предметики. :) Годик-то у нас когда?Успею натренироваться? :D
А сынуля полностью прав!Определение-точное! :)
-
Вот,сваяла тортик в виде бутерброда с икрой-красной и черной. :) Первоначально планировала,что это будет бисквитный тортик,но бисквиты у меня не получились и пришлось быстрено переделывать основу на то,что у меня точно получается вкусно-т.е. на торт Наполеон,просто форму ему придать чуточку не традиционную.Вот и получился бутер размером 24Х30Х8 см,с икрой,сделанной из желе по рецепту с хлебопечки http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=24385.msg168354#msg168354 :) Опыт "метания" икры был первый,но оказался не трудоемким и легким.
Сейчас мы с тортиком убываем,прочитать замечания смогу только в субботу,когда он будет уже съеден. :) Всем хороших выходных! beer
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96432014/xlarge/121157529.jpg)
(http://sampo.users.photofile.ru/photo/sampo/96432014/xlarge/121157520.jpg)
-
Наполеона в топку, снял бы всю верхушку и съел ;)
-
Настя! Тортик ооооочень красивый и не сомневаюсь, что такой же вкусный rulezz rulezz rulezz
-
Наполеона в топку, снял бы всю верхушку и съел ;)
А зря! :) Сам наполеон получился очень вкусненьким,хорошо пропитался и резался замечательно. :) В общем съели очень быстро.
Настя! Тортик ооооочень красивый и не сомневаюсь, что такой же вкусный rulezz rulezz rulezz
Спасибо,Натусик! :)
-
Господи! Красота-то какая!!!!!!! Утонула в слюнях)))))))))))))))))))))))))))))))))))
-
Господи! Красота-то какая!!!!!!! Утонула в слюнях)))))))))))))))))))))))))))))))))))
Марина,спасибо! :)
-
Очередной Наполеончик слепила :D
(https://lh5.googleusercontent.com/-Iu1HmOd9wsA/T0sfTGUD9cI/AAAAAAAAAF0/tE9k-oT2xfg/s635/IMG_20120225_112939.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-EHf_NTAb9jY/T0sfiO3s6HI/AAAAAAAAAGM/8hog4mwH-nw/s635/IMG_20120225_112913.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-I6ssIFwUjis/T0sfyJflupI/AAAAAAAAAGk/s2ftiiqh4-Y/s635/IMG_20120225_112809.jpg)
-
rulezz классный
-
Ухх...... rulezz rulezz rulezz срочно дайте чаю.
Добавлено позже: Март 01, 2012, 11:15:01 am
Я вот даже не знаю, как сказать, но с удовольствием бы угостился бы чем-то подобным, сделанным своими руками :-[ :-[ :-[ :)
-
Ухх...... rulezz rulezz rulezz срочно дайте чаю.
Добавлено позже: Март 01, 2012, 11:15:01 am
Я вот даже не знаю, как сказать, но с удовольствием бы угостился бы чем-то подобным, сделанным своими руками :-[ :-[ :-[ :)
Чаю? :) Да не вопрос, на :D
(http://news.img.com.ua/pix/i175/175417.gif)
-
Чаю? smile Да не вопрос, на
:) rulezz