Печать

Да, готовит вкусно

33 (73.3%)

Нет, не вкусно готовит

3 (6.7%)

Нет девушки, готовлю вкусно сам

9 (20%)

Проголосовало пользователей: 45

[SAMMM]

умеет. а я привередливый..

[kachok]

elenka71, поделись секретом приготовления чебуреков дома, мона в личку

Лучше тут,тоже интересно!

[elenka71]

Лучше тут,тоже интересно!

Я бы хотела поделиться рецептом в теме, даже фоток сейчас несколько сделала..... но с выкладыванием изображений у меня проблема, ну не знаю я внешних ресурсов, с которых можно закачать. Объясните, как это сделать - размещу. жаль, что здесь нет функции загрузки изображения с компьютера.... или есть? Подскажите.

[SAMMM]

ловим ктоэ, сабоке, крысе 
месим тесто, слоеное должно быть.. все пакуем и в сковородку с маслом.. не забываем много много лука для сочности..

[elenka71]

ловим ктоэ, сабоке, крысе 
месим тесто, слоеное должно быть.. все пакуем и в сковородку с маслом.. не забываем много много лука для сочности..

Насчет много лука ты угадал. А вот сочность придает фаршу немного другое... 

[SAMMM]

Насчет много лука ты угадал. А вот сочность придает фаршу немного другое... 

останемся при своем. именно лук придает сочность..какие у меня самсы вкусные!!

[elenka71]

останемся при своем. именно лук придает сочность..какие у меня самсы вкусные!!

Дашь на дашь - я рецепт чебуреков, ты - самсы!

[SAMMM]

Дашь на дашь - я рецепт чебуреков, ты - самсы!

рецепты то все одни. главное мясо не через мясорубку, а ножичком на кубики..

[elenka71]

рецепты то все одни. главное мясо не через мясорубку, а ножичком на кубики..

Для чебуреков можно и на крупной насадке к мясорубке фарш порубить. Иначе будешь полдня их делать, что в нашей динамичной жизни не представляется возможным.
А так, конечно, и чеснок можно бритвенным лезвием резать.... 

[SAMMM]

ну.. крутите.. готовить надо с любовью    в манты тож на мясорубке?

[pany_katarina]

давайте уже рецептами делитесь, а то сочность-несочность
и помедленнее пожалуйста, я записываю )))

[elenka71]

В общем, постараюсь.
Любой выверенный рецепт - это результат многолетней практики. Поэтому извиняйте, если что, за отступления от классики.
Поэтому все не в граммах, а "на глазок".
Этого хватает примерно на 40 чебуреков.
Тесто: 2 яйца, щепотка соли, кефир самый простой, но чтобы был натуральный от 1 до 2,5% жирности в количестве 1 л, мука пшеничная.
Фарш: самый вкусный результат: 2 кг мяса - поровну баранина, постная свинина, говядина. Плюс большое количество лука. На это количество мяса 3-4 крупных луковицы.
Продолжать? 

[PANZERMAN]

именно лук придает сочность

не всегда, я соглашусь с elenka71

[PANZERMAN]

В общем, постараюсь.
Любой выверенный рецепт - это результат многолетней практики. Поэтому извиняйте, если что, за отступления от классики.
Поэтому все не в граммах, а "на глазок".
Этого хватает примерно на 40 чебуреков.
Тесто: 2 яйца, щепотка соли, кефир самый простой, но чтобы был натуральный от 1 до 2,5% жирности в количестве 1 л, мука пшеничная.
Фарш: самый вкусный результат: 2 кг мяса - поровну баранина, постная свинина, говядина. Плюс большое количество лука. На это количество мяса 3-4 крупных луковицы.
Продолжать? 

есессно. Я уже весь во внимании

[elenka71]

Ну, поехали дальше.
Рекомендую и тесто, и фарш делать заранее. Особенно тесто - "отдохнув"  у вас в холодильнике, оно будет очень нежным и воздушным. И эти милые пупырышки-хрустяшки после жарки....мням...
Итак, тесто. Взбиваем яйца, добавляем соль, перемешиваем. Выливаем кефир, перемешиваем. Далее всыпаем муку, можно и не просеивать, это не актуально, т.к. количество кислорода в массах неважно в этом случае, а всяких гадостей в покупной муке я уже давно не видела. 
Муку добавляем небольшими порциями, тщательно вымешиваем. Итоговая консистенция должна получиться не тугой, но и не сильно прилипающей к рукам. Учтите, что полежав, тесто станет немного другой текстуры, чуть более тугое, чем сразу после приготовления. В общем, тесто должно получиться такое, чтобы при приготовлении самих чебуреков ни к чему не прилипало, но и раскатывалось хорошо, не стягиваясь обратно.
Фарш. Прокручиваем мясо через мясорубку с крупными отверстиями, добавив лук. Далее солим, перчим по вкусу. Из специй я предпочитаю простую смесь перцев, сейчас еще нравится добавлять яванский лонг... он придает некую смолистость, что ли.....И теперь самое главное - фарш нужно хорошенько вымесить, добавляя обычную воду (понемногу). Вот по количеству не скажу (не менее стакана точно), но в итоге фарш должен приобрести однородную, пластичную структуру, как на кебаб.
Тесто в полиэтилене и фарш убираем в холодильник. В идеале - до следующего дня.
Фух, утомилась.    Извините, если что, за столь подробное описание. Но я делюсь маленькими хитростями, которые помогут Вам приготовить вкусняшку.