Печать

[TOR~Ceed~A]

Тортик получается влажный, не приторный, с насыщенным шоколадным вкусом, не тяжелый - в смысле не жирный и т.д.

Состав:
Бисквит:
яйца                   4 штуки
мука                    135 г
разрыхлитель  18 г
сахар                  200
какао                   40 г
молоко                180 мл
масло растит.   120 мл


Крем мой вариант:
шоколад                    200 г
вода                           150 мл
сливки  35-38%      200 мл
желатин                    10 г

сироп для пропитки

Приготовление:
Бисквит:
Яйца взбивать с сахаром на большой скорости не менее 5 минут - до увеличения объема  раза в 2-2,5. Добавить какао-порошок, предварительно просеянное через сито. Опять хорошо взбить. Не прекращая взбивать, добавить по очереди масло и молоко. Муку с разрыхлителем просеять , добавить в тесто и еще раз перемешать. Теста получается много, форму надо брать высокую, а то при выпечке тесто может убежать. Форму смазать маслом сливочным. Перелить тесто в форму. Выпекать в СВЧ на режиме МИКРОВОЛНЫ около 10 минут при мощности 900. Ориентируйтесь на свою СВЧ - можно открыть и посмотреть. Если бисквит упругий и приятный на ощупь - он готов. По окончании выпечки дайте бисквиту минут 10 постоять в микроволновке, а потом опрокиньте аккуратно на решетку, чтобы он отстоялся и остыл.




Мой вариант крема:
Шоколад растопить на плите в воде, но не кипятить. Быстрорастворимый желатин замочить в воде и довести до температуры не выше 60°C. В чаше комбайна взбить сливки до пиков, влить остывшую смесь шоколада и воды, еще раз взбить и тонкой струйкой ввести в смесь желатин. Взбить еще раз.Поместить в холодильник минут на 20.
Через 20 минут начать сборку: корж пропитываем сиропом(любым, по вашему вскусу, у меня это - вишневая наливка-ликер самодельная). На него намазываем слой крема и укрываем следующим коржом, который в свою очередь пропитываем и промазываем и т.д. Сверху украшаем по своему усмотрению и желанию.

Во вспенивателе для молока (его еще называют капуччинатор, аэрочин и т.д.) хорошо получается горячий шоколад или какао с хорошей пенкой

[tss]

Какой вкусный тортик!

[TOR~Ceed~A]

Какой вкусный тортик!

Привет, соседям-бутовчанам!  Спасибо! Тортик действительно вкусный! 

[NEZNAIKIN75]

а если в духовке, то сколько градусов и времени надо? в микроволновке думаю не смогу. 

[TOR~Ceed~A]

Тогда как с обычным бисквитом - градусов 170,  время будет зависеть от диаметра формы - чем больше диаметр - тем тоньше слой теста - тем меньше время выпечки. Первые минут 30 духовку не открывать, чтобы юисквит не лпал. Проверять как обычно - спичинкой или зубочисткой - она должна выходить из бисквита сухой. Ну и рукой можно проверять - как чувствует, что упругий под рукой - так готов. Вытащить. Дать постоять немного в форме, а потом выложить на решетку для полного остывания и дохождения до кондиции.

[anikichka]

  мням, выглядит вкусно

[TOR~Ceed~A]

мням, выглядит вкусно

Насть, оно не только выглядит вкусно - оно вкусно и есть!  Правильно в инете пишут, что микроволны немного по-другому раскрывают вкус продуктов - вот тут он более насыщено-шоколадный, чем из духовки. Мне бы теперь форму подобрать хорошую - т.е. нужно ведеоко, которое можно ставить в СВЧ, достаточно высокое и достаточно большого диаметра. Я буду повторять этот тортик обязательно.

[anikichka]

  у меня как то даже не получается разморозка в свч, не то чтоб на бисквит замахнуться

[TOR~Ceed~A]

у меня как то даже не получается разморозка в свч, не то чтоб на бисквит замахнуться

Да это бывает иногда - что-то не получается, а другое - бац и получится!  Не слмневайся даже!

[NEZNAIKIN75]

у меня как то даже не получается разморозка в свч, не то чтоб на бисквит замахнуться

вот и я о том же, поэтому про духовку спросил

[TOR~Ceed~A]

Можно начать для эксперимента с малого - с кексов в чашках и тоже в СВЧ
Один из рецептов-

http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post149284694

http://www.li.ru/interface/pda/?jid=3555543&pid=149284694&redirected=1&page=0&backurl=/users/sharm/post149284694

[Fasolka]

вчера, получив напутствие от жены "загадишь кухню-убираться будешь сам!" приступил к этому священнодействию  
все ингридиенты были основательно взешены и разложены по мисочкам тарелочкам в полной готовности к применению.
Несколько глубоких вдохов, пульс выравнивается ииииии поехали..
Не буду описывать сам процесс (мне кажется он у всех одинаков) скажу только, что результат превзошел все ожидания! бисквит получился очень вкусным, ходил потом весь день гордый собой!  
конечно не обошлось без косяков (например не дождался когда бисквит остынет, начал мазюкать крем, он потек зараза, но ничего все в холодильник и готово, бисквит получился на мой взгляд не таким пористым как мне кажется должен был), но нисмотря на эти недочеты я доволен!буду совершенствовать навык
TOR~Ceed~A спасибо за рецепт! уже давно хотел чего-нить такого приготовить и съесть, а тут рецептик очень кстати!  

[TOR~Ceed~A]

Дима, спасибо за то, что решились на эксперимент!  . С почином! Приятно слышать, что в принципе - понравился, и не получился первый блин - комом по поговорке, а уж  пористость да тем более вдруг действительно только показалось - дело наживное! Я рада! 

Нашла тут хорошие советы от шеф-повара по правильному бисквиту - возможно пригодится

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1004203