Печать

[TOR~Ceed~A]

Состав:
200гр сыра Гауда (можно другого)
75гр брынзы
2 яйца

панировка

по желанию:
зелень
чеснок
другие наполнители

Приготовление:
Натереть сыры на мелкой терке. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену (этот когда взбитые белки не вытекают при переворачивании миски и держат форму). В желтки влить 2 столовые ложки воды и взболтать. Белки аккуратно вмешать в натертый сыр. По желанию можно добавить зелень (укроп, кинзу, например) или чеснок, или мелко нарезанную ветчину, или еще что-то. Из сырной массы сформировать шарики, опустить их в желток, а потом в панировочные сухари. Убрать в морозилку на 1 час. Потом панировку из яйца и сухарей повторить еще 2 раза, убирая каждый раз шарики в морозилку на полчасика.
Готовые шарики прямо из морозилки быстро обжарить во фритюре до приятной золотистой корочки. Я жарила в аэрофритюрнице на 180 градусах 10 минут. Во фритюре получается румянее, в аэрофритюрнице - чуть-чуть полезнее, но хрястящая корочка получается и там и там.

з.ы. Получается очень-очень сырный вкус, просто-таки насыщенный - кто любит сыр, как герой мультика Чип&Дейла - тому раздолье. Я  знаю, что во многих ресторанах подают такие шарики с самыми разными соусами.

[hitman_II]

 
Насть я твоими постами пополняю копилку рецептов  
Спасибо 

[TOR~Ceed~A]

Насть я твоими постами пополняю копилку рецептов  
Спасибо 

на здоровье!  ну хоть пригождается-то, то, что копится?

[hitman_II]

на здоровье!  ну хоть пригождается-то, то, что копится?

бывает и пригождается когда не ленюсь 

[TOR~Ceed~A]

бывает и пригождается когда не ленюсь 

  

[Нусик]

Все, Насть, я выписываюсь из этого раздела, иначе слюнями буду постоянно захлебываться и есть гречку 

[TOR~Ceed~A]

Все, Насть, я выписываюсь из этого раздела, иначе слюнями буду постоянно захлебываться и есть гречку 

ну вот, а я только-только накатала таких шариков с креветками...
Добавлено позже: Июнь 28, 2012, 17:14:14 pmИ сегодня их попробовала!  Вкусняшки!



Состав:
сыр     175гр (брала Атлет от Валио)
яйца    2шт
креветки крупные          15 штучек
крахмал кукурузный      2 ст. ложки без горки
укроп, перец по щепотке

панировочные сухари


Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке. Кречетки разморозить, почистить и порезать каждую на 4-5 кусочков (короче - меленько), добавить их к сыру. Туда же засыпать крахмал, сухой укроп, перец. Белки от яиц взбить до твердых пиков и ввести в сырно-креветочную смесь. Из смеси слепить шарики чуть больше грецкого ореха. Окунуть каждый шарик в желтки с парой ложек воды, а потом обвалять в панировке. Убрать на 40-60 минут в морозилку и повторить панировку в желтках и сухарях.Хранить в морозилке до нужного момента. Потом обжарить или во фритюре или в аэрогриле или в аэрофритюрнице, как у меня -10 минут при 180 градусах не размораживая.