Печать

[Угрюмый]

Соус.

:DМоя,твоя не понимай.
Добавлено позже: [time]Январь 16, 2012, 23:03:19 [/time]

Со́ус (от фр. sauce — подливка) или подли́вка — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом. Специализированный сосуд для хранения соусов называется соусник.

Широко распространённые соусы: кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный соус, грибной соус, тартар, Тысяча островов.

Собственно слово соус восходит к лат. salsus — «посоленый» (ср. «сальса»).[1] К эпохе античного Рима относится и один из первых общеизвестных соусов — гарум.

[TOR~Ceed~A]

Гурманы!   

[Угрюмый]

Гурманы!   

Не то слово. Гении кулинарии.

[Лесной]

Гурманы!   

Не то слово. Гении кулинарии.

А как покушать любяаааааат   

[MadMolo4nik]

Ща собираюсь креветки в панировке жарить

[TOR~Ceed~A]

Ща собираюсь креветки в панировке жарить

Ну Вы бы хоть рецептиками- то делились!  А то такие вкусности описываете, а как делать - не говорите! Я вот креветки только в кляре себе представляю и делала - на мой взгляд кляр для них больше подходит - все-таки они же нежные! А панировка грубая. Но может я и ошибаюсь...

[Trener]

Ща собираюсь креветки в панировке жарить

А можно чуток поподробнее.

[MadMolo4nik]

Ну Вы бы хоть рецептиками- то делились!  А то такие вкусности описываете, а как делать - не говорите! Я вот креветки только в кляре себе представляю и делала - на мой взгляд кляр для них больше подходит - все-таки они же нежные! А панировка грубая. Но может я и ошибаюсь...

а я кляр особо не люблю, а вот панировка хрустящая, ням ням....
разогреваю креветки (они уже варёные, варят их ещё на корабле, так что только грею), потом чищу их, пока они ещё влажные обваливаю в сухарях и сразу на разогретую сковородку с маслом, обжариваю до золотистого цвета....... соус кому какой нравится, можно кеченез, а можно ещё какой.....



И ещё в прошлый раз писал что готовил крем суп из брокколи, дор блю и креветками, тож очень легкий.
в блендере перемалываем большую луковицу, в кастрюле разогреваем две столовые ложки сливочного масла и чуть обжариваем лук, после этого насыпаем туда 6 столовых ложек муки, помешиваем, туда вливаем половину кубика магги предварительно разведенного в 0.5 кипятка, всё это перемешиваем в кастрюле, после этого добавляем 0.5 молока, опять чуть варим, добавляем 100 грамм дор блю парезанного мелкими кубиками, мешаем пока не растворятся, потом в блендере измельчаем брокколи и бросам в кастрюлю, опять чуть варим, и бросаем 200 грамм сметаны, опять варим, потом кидаем туда креветки предварительно чищенные, ещё 5 минут и всё готово, приятного аппетита.

[TOR~Ceed~A]

а я кляр особо не люблю, а вот панировка хрустящая, ням ням....
разогреваю креветки (они уже варёные, варят их ещё на корабле, так что только грею), потом чищу их, пока они ещё влажные обваливаю в сухарях и сразу на разогретую сковородку с маслом, обжариваю до золотистого цвета....... соус кому какой нравится, можно кеченез, а можно ещё какой.....



И ещё в прошлый раз писал что готовил крем суп из брокколи, дор блю и креветками, тож очень легкий.
в блендере перемалываем большую луковицу, в кастрюле разогреваем две столовые ложки сливочного масла и чуть обжариваем лук, после этого насыпаем туда 6 столовых ложек муки, помешиваем, туда вливаем половину кубика магги предварительно разведенного в 0.5 кипятка, всё это перемешиваем в кастрюле, после этого добавляем 0.5 молока, опять чуть варим, добавляем 100 грамм дор блю парезанного мелкими кубиками, мешаем пока не растворятся, потом в блендере измельчаем брокколи и бросам в кастрюлю, опять чуть варим, и бросаем 200 грамм сметаны, опять варим, потом кидаем туда креветки предварительно чищенные, ещё 5 минут и всё готово, приятного аппетита.

Ну вот - совсем другое дело!  Спасибо! 

А я тут вычитала рецепт соуса самодельного к креветкам - хочу в следующий раз, когда буду их варить, попробовать сделать его.Пока только рецепт могу предложить:
Состав
майонез               70 мл
томатный кетчуп   30 мл
лимонный сок        полчайной ложки
апельсиновый сок  немного
коньяк                  1 ч.ложка
соль
перец

Приготовление:
Майонез и кетчуп должны составлять 90% массы соуса, а вовсе не коньяк, как подумают некоторые.

Для усиления цитрусового аромата вы можете добавить в соус немного тертой цедры. 

[Лесной]

 как подумают некоторые.

Это булыжничек в мой огород? 

[TOR~Ceed~A]

Это булыжничек в мой огород?  

нет, это общее замечание - про между прочим и на всякий случай и авторский текст, который я изменять не стала-слов из песни не выкинешь.  

[Рэм]

Со́ус (от фр. sauce — подливка) или подли́вка — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом. Специализированный сосуд для хранения соусов называется соусник.

Широко распространённые соусы: кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный соус, грибной соус, тартар, Тысяча островов.

Собственно слово соус восходит к лат. salsus — «посоленый» (ср. «сальса»).[1] К эпохе античного Рима относится и один из первых общеизвестных соусов — гарум.

Ну я прочитал для наглядности.


Толчёнка с сосисками на ужин была.

[Лесной]

А я сибаса в гриле запёк 

[Рэм]

А я сибаса в гриле запёк 

было под него?

[Лесной]

Не, Ром, начались трудовые будни, а шеф к запаху очень строг  , можно на премию налететь, как два пальца об асфальт. А шеф  - строг, но справедлив. 
Добавлено позже: Январь 17, 2012, 21:54:55 pm