Печать

[Lelik]

Хочу спросить, может кто предпочитает сие блюдо???? и не только из Муксуна..

Муксуна (еще рыбу "Сырок", "Нельму") передают исключительно из Тюменской области.
У хантов покупается. Рыба обалденная!!!
Обычно привыкли к слабосоленой, свежую не так часто (из-за доставки).
Рыба "Муксун"- мясистая, жирная, бело-розово-бежевого окраса, около 50-60см в длину. В ней никогда не заводятся я/г, поэтому ханты едят её всегда сырую.Мы вот уже 15 лет едим и вроде ничего...
Вопрос вот в чем....строганину делаем так - наискосок тонкими
пластами режим мороженую рыбу, посыпаем солью, перцем...вот и всё...
ну можно еще лимончиком сбрызнуть....

Может еще подскажите способы какие????

[Lelik]

Если всё-таки кто-то решится попробовать, то
могу предложить вот еще что: (вчера настругала Муксуна)
-кусочки с перцем и солью обмакивать в соевый соус...
------------------------------------------майонезный соус (майонез+чеснок )

мама мне вчера не давала есть много строганины...а я прямо не могла остановиться....
Хотя могу отметить, что с соевым соусом мне не очень понравилось....

[Mikhalich]

....

Может еще подскажите способы какие????

а какие ещё тут способы подсказать? всё правильно!
если только перед тем как положить кусочек рыбки в рот, влить туда 50 грамм водочки! и так повторить несколько раз! (кол-во раз - сугубо индивидуально )
ну а если с водочкой переборщить, то на утро уха из муксуна/нельмы/стерлядки вновь вернёт вам бодрость!   

[S_S]

.... и не только из Муксуна..


Вопрос вот в чем....строганину делаем так - наискосок тонкими
пластами режем мороженую рыбу, посыпаем солью, перцем...вот и всё...
ну можно еще лимончиком сбрызнуть....

Может еще подскажите способы какие????

Делаю так же, но только не из Муксуна, а из Сига - спасибо братья карелы помогают - всегда есть.

[Lelik]

а какие ещё тут способы подсказать? всё правильно!
если только перед тем как положить кусочек рыбки в рот, влить туда 50 грамм водочки! и так повторить несколько раз! (кол-во раз - сугубо индивидуально )
ну а если с водочкой переборщить, то на утро уха из муксуна/нельмы/стерлядки вновь вернёт вам бодрость!   

Спасибо!!!Я только что так ...просто с блюдечка.... еще пол рыбины осталось...

Из Нельмы делали пирог, а вот из Стерляди уху недавно.....но вот не поняла
вкус её??!! Скорее всего грешу на доставку..Бульон конечно очень наваристый...но вот сама рыба,как-будто илом каким-то отдавала....
Думаю, что у неё должен быть намного лучше вкус...

P.S. Ну у Вас там наверное проблем с рыбой  нет!!!!
Я вот рыбная душа, без рыбы не могу...Любую......в ЛЮБОМ ВИДЕ....
Правда один раз в жизни не смогла съесть жареную рыбу -"морская лиса", выловили нам её рыбаки на Черном море, под Краснодаром...Круглой формы, пятнистая..
.напоминает по виду ската...
целая сковорода печени её была.....как потом нам сказали, что это даже не рыба, а рептилия...

[Рэм]

Ух ты!

Фотка когда будет?

[Lelik]

Делаю так же, но только не из Муксуна, а из Сига - спасибо братья карелы помогают - всегда есть.

Да уж...дай бог здоровья карелам, хантам и другим народам севера...да и не только...

[Lelik]

Ух ты!

Фотка когда будет?

Фотка чего именно???
строганины на блюдечке??...остатков Муксуна-т.е. голова, пол хребта или еще половина с хвостом??
Или рыбы-лисы????
Чё надо-то?????

[Мадама]

муксун - рыба обалденная......после севера кроме нее мало какую рыбу ем.

покупали всегда у хантов ...они ее прям с оленьих упряжек продавали.

Жареный очень вкусный, запеченый, в пирогах - супер.


а по поводу строганины - на севере всегда еще делали типа соус   - майонез с солью и перцем....рыбу тонко отрезали и тут же мокали и ели.....ну и под водочку 

[Рэм]

Оль, остатки Муксуна давай.

[Lelik]

Инн, когда Муксуна много - делаем и пирог и уху и летом
запекаем на костре в фольге...обалденно вкусно!!!
Но вот когда мало - конечно считаю кощунством пускать на жарку и т.д...
Просто очень редко передают  свежий, машина шла с Тюмени, вот и посылку
нам передали..а так в основном слабосоленый...

Рэмик!! не могу сфоткать, руки в рыбе ..да и спят все уже у меня....
вот пользуюсь моментом, ем в полутьме... чтоб больше досталось!!!!!

[primat]

Вообще то струганинку как раз из стерляди делают, и именно ханты!!!! Они её в поленницу складывают, а потом достают режут тонкими ломтиками и с перцем и солью едят, ну так по крайней мере в сургуте, ханты-мансийском автономном округе тюменской области всегда делали   Хотя муксун рыба благородная, мне из него балык безумно нравится, вещь обалденная!!!!

[Lelik]

Оль, остатки Муксуна давай.

Рэмик, любой каприз.....в субботу передали из п.Березово - делали
строганину из Муксуна.

Муксун оказался большой!!!! Еще пирог испекли вчера...

P.S.  фото, как и просил .....
Кусочки небольшие, зато в субботу - были огроменные ломти!!!!

[Lelik]

Да..совсем забыла , Муксуна-то я так и не сфоткала....
Но должны  опять передать, ждем в конце недели...

[Рэм]

Спасибо КЭП