Печать

[TOR~Ceed~A]

Давно искала хороший рецепт этого тортика и вот - нашла.Правда из того кол-ва продуктов,которое указал автор получился огроменный тортище диаметром 30 см,поэтому после пробы я решила,что в следующий раз можно делать его и поменьше размером.

Исходное кол-во продуктов:
для бисквита :
10 яиц
2,5 стакана сахара
2 стакана муки
50 гр порошка какао
1 маленький пакетик разрыхлителя

для крема:
3 стакана молока
1 стакан сахара
3 ст.ложки без горки крахмала (лучше кукурузного)
50 гр порошка какао
250 гр сливочного масла

2 стакана замороженной вишни
1 стакан коньяка

Замочить замороженную вишню в коньяке дня за два-три до сборки готового торта.Для бисквита взбить яйца с сахаром в густую пену комбайном или миксером на высокой скорости.После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой просеянной и перемешанной с какао и разрыхлителем. Массу выложить в форму , смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в предварительно разогретой духовке со средним жаром ( 180 гр) примерно в течении 40-60 минут ( в зависимости от духовки ). Готовый бисквит оставить на сутки-двое-это чтобы он потом при пропитке не приобрел кляклый вид и вкус.Т.е. бисквит тоже надо выпечь заранее.

В день украшения торта готовим крем.Для этого 2 стакана молока нагреваем с сахаром до растворения сахара.Крахмал смешиваем с какао и разводим оставшимся стаканом молока,вводим эту смесь тоненькой струйкой в молочно-сахарную,непрерывно мешая,чтобы не образовались комочки и варим на маленьком огне минут 5-8 - до полного загустения.Смесь полностью остужаем.Взбиваем недолго миксером масло комнатной температуры и начинаем в него добавлять по 1 столовой ложке остывшую смесь.Добавили-взбили,добавили-взбили.Не спешите добавлять все смесь сразу иначе крем расслоиться и пойдет крупинками.Если так все-таки произошло,то реанимировать его можно добавив чуть-чуть еще масла комнатной температуры.В итоге у нас получается красивый,глянцевый и воздушный крем шоколадный на вкус.

Теперь приступаем к сборке торта.Берем бисквит и отрезаем от него верх толщиной в 1 см-это будет верхний корж торта.Далее проделываем вот такую операцию по выскабливанию бисквита - чтобы образовалась как бы коробочка (фото не мое,но принцип тот же).


Весь выскобленный бисквит смешиваем с кремом и наполняем им нашу коробочку,перемежая вишней,сцеженной с коньяка


Накрываем нашу заполненную коробочку отрезанным верхним коржом и обильно смачиваем по бокам и сверху коньяком,оставшимся от вишни.Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Затем окончательно украшаем -у меня торт украшен растопленным горьким шоколадом и желейными фигурками,которые я сделала в силиконовых формочках.По вкусу торт стоит того,чтобы так заморачиваться-очень вкусный получился,буду обязательно делать еще.Его ели даже те,кто не очень любит шоколадную выпечку.