Печать

[Anuta]

  неее, я просто не очень люблю жирное мясо, жир итд.... поэтому у меня почти постное мясо но навар все равно нормальный

[Мадама]

О да....совсем про него забыла. Надо как-нить приготовить  


Интересный рецепт....я по-другому готовлю    Наверное, у каждого есть свой рецепт борща  

[TOR~Ceed~A]

Наверное, у каждого есть свой рецепт борща  

Несомненно!  И даже если готовить по одному и тому же рецепту-все равно у каждого получится свой вкус в итоге!  Но это же прекрасно! 

[WildBobCat]

неее, я просто не очень люблю жирное мясо, жир итд.... поэтому у меня почти постное мясо но навар все равно нормальный

если правильно подобрать косточки - жира практически не образуется на поверхности. даже как-то не объяснить.. есть такие куски суставов чтоли от мослов животин, в них костный мозг еще оставлен - вот с них получается отлично. А жир с сала (шкварок) впитывается в морковь и свеклу, они его не очень-то отдают поэтому жирным не кажется

[TOR~Ceed~A]

У хохлов бы попробовали... я вообще удивляюсь, как их борщ в бордовый холодец не превращается

жирный бульон в холодец никогда не превратиться же-нет в жире желирующих свойств.

если правильно подобрать косточки - жира практически не образуется на поверхности. даже как-то не объяснить.. есть такие куски суставов чтоли от мослов животин, в них костный мозг еще оставлен - вот с них получается отлично. А жир с сала (шкварок) впитывается в морковь и свеклу, они его не очень-то отдают поэтому жирным не кажется

Ну если эти косточки не раскалывать,то действительно жирно не будет.Некоторые раскалывают-именно,чтобы получить навар и тогда жир из костного мозга вытапливатся в бульон.

[Мурзилка]

Делитесь своими хитростями приготовления борща!   Я бы хотела цвет еще более бордовый,но он почему-то сначала прямо интенсивно бордовый,а постоит-немного выцветает,хотя и уксус есть в составе.То ли свекла такая-не очень яркая,то ли еще что...

Насть, это свекла такая. Как-то тоже варил борщ и разделывая свеклу был удивлен, что ни терка, ни ножи и не руки не окрасились, суп истессна тоже, хотя сама свкла была алая.

Дерьмовые нынче овощи продают

К рецепту добавить нечего, делаю практически так же.

[TOR~Ceed~A]

Насть, это свекла такая. Как-то тоже варил борщ и разделывая свеклу был удивлен, что ни терка, ни ножи и не руки не окрасились, суп истессна тоже, хотя сама свкла была алая.

Дерьмовые нынче оващи продают

К рецепту добавить нечего, делаю практически так же.

   Да,вроде на вид-какая надо свекла,а вот видимо совсем не стойкая к тепловой обработке.Надо будет поэкспериментировать с деревенской свеклой в следующем году.А может еще и ботву добавить свекольную-вроде многие ее используют,а я что-то ни разу не пробовала...Эх,надо ждать сезона деревенских овощей...

[WildBobCat]

с ботвой ваще офигенный вкус получается!

[Мурзилка]

с ботвой ваще офигенный вкус получается!

Тока это уже батвийник, а не свекольник 

[WildBobCat]

во! а я за язык себя дергаю - вертелось слово на нем, никак не сказать 

[Шаурма]

жирный бульон в холодец никогда не превратиться же-нет в жире желирующих свойств.

Как раз пишу монографию по теме "желирующие свойства жирного бульона".
Насть, 1/2 НИКОГДА не пользуется желатином при изготовлении холодца. Всё прекрасно застывает.

Секрет - кости.
Ещё вспомни хаш.

[TOR~Ceed~A]

Как раз пишу монографию по теме "желирующие свойства жирного бульона".
Насть, 1/2 НИКОГДА не пользуется желатином при изготовлении холодца. Всё прекрасно застывает.

Секрет - кости.
Ещё вспомни хаш.

Ну так дело не в жире,а в том,что в костях содержится вещество,которое позволяет бульону превращаться в желе.Поэтому берут куриные ножки-они не жирные,но прекрасно желируют холодец.Я тоже не кладу желатин,а беру ножки-куриные и свиные и бычьи хвосты.А жир вообще всегда с бульона для холодца удаляю-тогда холодец получается как заливное-красивый и прозрачный,без раздражающего меня слоя жира на нем.

[TOR~Ceed~A]

это мой рецепт

А я как-то ради интереса попробовала эту заправку от Магги-мне показалось,что какой-то химозой суп отдавал...
Есть еще сейчас другая заправка Кембеллс http://my-soup.ru/classic/zapravki/#zap1 ,но я больше не рискую что-то покупное использовать.

[Мурзилка]

А я как-то ради интереса попробовала эту заправку от Магги-мне показалось,что какой-то химозой суп отдавал...
Есть еще сейчас другая заправка Кембеллс http://my-soup.ru/classic/zapravki/#zap1 ,но я больше не рискую что-то покупное использовать.

Принеси 500 оберток от бульона Кнорр и получи бесплатное лечение от язвы  

[TOR~Ceed~A]

Принеси 500 оберток от бульона Кнорр и получи бесплатное лечение от язвы  

ага,если бы они потом еще лечили бесплатно!