Печать

[TOR~Ceed~A]

Формы бумажные много где продаются-и на рынках и в магазинах.Они бывают разного диаметра-и маленькие,и большие.Я покупала у себя тут в Бутово-каждый год покупаю.Их смазывать ничем не надо-они из вощенной бумаги-уже полностью готовы к употреблению.Девчата,вы просто про них не знали,поэтому,наверное,не обращали внимания на них,даже если вскользь видели в магазине где-нибудь.
Вот теперь будете знать и перед Пасхой ищите вот такие формочки

Настя, а глазурь-то застывает в жесткую или она так и будет липкая на куличе? меня тогда муж прибьет (((((

Сделаешь правильно-застынет в жесткую!Могу дать ссылку на первоисточник-там фото и все объясняется с химической точки зрения,как сделать,чтобы была жесткая -вот ТУТ я эту глазурь взяла.Я ее вчера два раза делала-получилась оба раза жесткая.И настолько быстро застывала,что мне пришлось ее на огне держать до последнего момента нанесения-иначе не получалось нанести.

[Elene]

вчера испекла куличи по свеому старому-старому рецепту, из пробабкиной старинной книги, получилось вкусно, но не доложила сахара немного. хотя вышло вкусно.
делала на 2 кг муки, вышло всего 3 кулича. два подарили, один уже подходит к концу... хочу испечь еще 
теперь уже что-то новое.
Настя, в "кремлевском" сколько муки надо класть в опару - не написано ( 

[TOR~Ceed~A]

вчера испекла куличи по свеому старому-старому рецепту, из пробабкиной старинной книги, получилось вкусно, но не доложила сахара немного. хотя вышло вкусно.
делала на 2 кг муки, вышло всего 3 кулича. два подарили, один уже подходит к концу... хочу испечь еще  
теперь уже что-то новое.
Настя, в "кремлевском" сколько муки надо класть в опару - не написано (  

   Старинные рецепты-это класс!

В опару положите половину муки!Хорошо,что появляются уточняющие вопросы-я сейчас дополню первое сообщение,чтобы все было полно описано!

[Elene]

НАстя, еще вопросик. сколько получается куличей, если брать 512 гр муки? может сразу сделать двойную порцию? )

[TOR~Ceed~A]

НАстя, еще вопросик. сколько получается куличей, если брать 512 гр муки? может сразу сделать двойную порцию? )

А вдруг не понравится?! Из одной порции получается 1 большой-килограммовый кулич или 2 небольших кулича.Все-таки может лучше начать с одной порции?!

[Elene]

Поздняк )))) уже поставила тесто )

[TOR~Ceed~A]

Поздняк )))) уже поставила тесто )

 

[Djemaa]

я вообще в этом году очень спонтанно решила делать куличи,поэтому и не смотрела по магазинам формы и прочее.  в следующем году если надумаю то обязательно посмотрю    спасибо за подсказку 

[TOR~Ceed~A]

я вообще в этом году очень спонтанно решила делать куличи,поэтому и не смотрела по магазинам формы и прочее.  в следующем году если надумаю то обязательно посмотрю    спасибо за подсказку 

На здоровье!

[Elene]

отчитываюсь: вчера в 18.40 поставила тесто "кремлевского"....... в 2.30 вынула куличи.... )
уф... ну что я скажу? тесто просто супер! реально вкуснющий кулич получился! Настя, я не зря поставила сразу на две порции )))

спасибочки за такой рецепт! одно НО: когда я добавила в опару все остальные ингридиенты, они получилось очень жидкое, и как я его не месила, оно не густело, пришлось добавлять муки. это у меня не первый раз такое. в предыдушем рецепте было тоже самое....
но это не испортило кулич. помадку сделала с белком, просто намазала куличи, когда было пора вынимать, и оставила еще на 5 минут в духовке, чтобы она схватилась. в общем - СУПЕР! спасибо, Настя, еще раз!

[TOR~Ceed~A]

Elene

Спасибо Вам огромное за отзыв!!! Я всегда жутко переживаю за свои рекомендации,поскольку в кулинарии столько нюансов,что у разных людей могут получится совершенно противоположенные результаты! Я очень рада,что в итоге все получилось и Вам понравилось!!!

А про муку всегда отдельный разговор-мука вся разная,с разной влажностью и другими показателями,поэтому кол-во,увы,может кол*****ся,поэтому приходится делать на это поправку.Например,в хлебопечении мы на форуме уже договорились,что кол-во муки хоть и пишется в рецептах,но всегда первое время надо контролировать колобок,который месит хлебопечка,иначе хлеб не получится,а он должен получится упругим-вот и следим-кому надо-тот муки подсыпает.Я давно уже готовлю всю хлебобулочную продукцию только на муке Сокольнического хлебокомбината-мне она нравится и  вот с ее кол-вом проколов у меня бывает очень мало-наверное она правильная,с правильным процентом влажности.

[Нусик]

подниму тему, т.к. будет актуальна скоро 
ни разу не видела бумажные формы, но уже надыбала три банки из под персиков 

[TOR~Ceed~A]

подниму тему, т.к. будет актуальна скоро 
ни разу не видела бумажные формы, но уже надыбала три банки из под персиков 

Надя,ты присмотрись вот как раз сейчас - эти формы сейчас стали выкладывать в супермаркетах.Только сегодня видела в Виктории.Наверное и в других будут,просто еще немного рано.Я себе купила на днях в МЕТРО-СС.

[Yashima]

а мне куличи не доверяют(((( ну я и не рвусь особо... за я их ЕМ!!!

[Нусик]

Насть, у тебя в рецепте "Кулич с Мясоедовской", есть непонятный нюанс, в составе написано "сахар -400 гр", а в процессе приготовления уже больше используется

3.Белки взбиваем до состояния устойчивых снежных сугробов и постепенно вводим 200 г  сахара.(фото 3)
4.В желтки засыпаем 400 г сахара и тщательно перетираем миксером.Сверху засыпаем соль.(фото 4)

и была сегодня в метро, там уже кончились формочки, а завоз будет только через неделю две и яйца белые кончились