Печать

[TOR~Ceed~A]

Попался хорошенький  мясистый кусочек свиной грудинки на коже


Сделала на коже надрезы,посолили мелкой солью со всех сторон,взяла 3 луковички и нарезала их кольцами толщиной 2 см поперек.Теперь эти кольца раскладываем на небольшой противень,добавляем  стакан воды,сверху на лук укладываем мясо шкуркой вверх.Кулинарной кисточкой смазываем шкурку тонюсеньким слоем растительного масла и немного припорашиваем ее крупной морской солью.Ставим в предварительно разогретую до 160 -170 гр духовку.


Запекаем до готовности часа полтора.Если вода выпарится раньше,то ее надо подлить.Когда мясо уже будет готово,можно его перевернуть и немного подержать под грилем,чтобы мясо со всех сторон подрумянилось.Получаем очень хрустящую шкурку и нежное внутри мясо.



Жалко в разрезе не сняла,но это вкусно!

З.ы.Есть еще фото из первоисточника рецепта

[Lelik]

Ты меня убиваешь!!!!! 

P.S.  ну а по теме - как всегда  5 баллов!!!!!

[TOR~Ceed~A]

Ты меня убиваешь!!!!!  

P.S.  ну а по теме - как всегда   5 баллов!!!!!

Оля,ни в коем разе не убивайся!

Спасибо!

Кстати,для мяса и вообще для приготовления чего-либо в духовке есть замечательная штучка-термощуп называется

Из описания термощупа:
"Термометр позволяет быстро и точно измерять температуру внутри куска мяса, которое Вы подвергаете термообработке.
Длинная металлическая спица погружается внутрь куска мяса, и Вы можете считать температуру с дисплея. Такой термометр не боится жара духовки, так что можно замерять температуру непосредственно во время приготовления.
Каждый вид мяса требует особых условий термообработки - например, свинину необходимо запекать до полной готовности, а значит, следует убедиться, что нужная температура внутри куска мяса достигнута. С другой стороны, при приготовлении стейков или ростбифа из говядины разница в несколько градусов означает принципиально иную степень прожарки, так что здесь необходима точность."

[Lelik]

Не сомневаюсь, что она у тебя есть..
Сначала не поняла по картинке, куда этот термощуп воткнут...думала в какую-то
щупальцу или рептилию...потом присмотрелась - курица , только
цвет у ней какой-то бледно-серый.....

[TOR~Ceed~A]

Не сомневаюсь, что она у тебя есть..
Сначала не поняла по картинке, куда этот термощуп воткнут...думала в какую-то
щупальцу или рептилию...потом присмотрелась - курица , только
цвет у ней какой-то бледно-серый.....

Есть конечно! 
Втыкать можно в любое мясо и как только стрелочка доходит до нужного деления в зависимости от его вида-все-готово!Очень удобно!

[TOR~Ceed~A]

Да,и как это я еще про один девайс для мяса забыла!Он замечательно заменяет молоточек для отбивания.Называется тендерайзер.Вещица пришла из профессионального употребления.Наверное все видели в отделах кулинарии и полуфабрикатов говядину и свинину в виде шницелей-тогда оно в каких-то непонятных насечках,но при жарке получается очень мягким.


Так вот эти насечки делают тендерайзерами-в магазинах большими электрическими,в виде двух валов с лезвиями,через которые мясо пропускают.


А дома можно пользоваться ручными с таким же результатом.Лучше всего приобрести вот такой,для маленьких кафе и ресторанов фирмы Jaccard Corp. (США)-у него бывает 16 и 48 лезвий


А можно вот такие-фирмы Цептер,Факелманни неизвестной китайской фирмы-все они выполняют одну и ту же функцию-надсекают волокна мяса в то время как молоточками мы мясо разбиваем вдребезги и позволяют при этом специям и соли пробиться внутрь мяса.