например, картошка (вареная или жареная) с грибами, лобио, овощное рагу, постные вареники. Это все достаточно сытно.
Не лишним будет поесть салатов овощных, хотя цены на овощи сейчас особенно запредельные.
На скорую руку можно замороженные смеси приготовить или постные полуфабрикаты (типа морковных, капустных или свекольных котлет). Все это и самому приготовить можно, но потребуется время.
Правда фишка поста заключается в том, чтобы есть без аппетита, то есть абстрагироваться от желания покушать как такового.
Я не пощусь, но вегетарианец со стажем, поэтому кое-что по блюдам могу подсказать, но, в принципе, очень много всего в Интернете найти можно, даже с видео примерами.