Печать

[Lelik]

Попробовал сегодня- много масла (грамм120 крестьянского), мало воды (около литра), зеленушка, лаврушка, лучек, пара ломтиков корня сельдерея, соль, несколько горошин перца. Во все это так называемых королевских креветок забросил грамм 500-600- едва накрыло жидкостью. Мне даже без креветок бульончик понравился, а чтоб в процессе варки креветок не выпить всю жидкость- пришлось приложить усилия и левой рукой отнять ложку у правой и положить на блюдечко.
 Креветки реально деликатесными получаются (сверху сбрызнул лимончиком)!!!.

Мне кажется,что воды Вы много налили....
ну а если так много добавляете пряностей в "бульон",  и тем более любитель всё
это ложечкой  черпать, то в самый раз Вам попробовать Раков по-Саратовски
Там бульон - всем бульонам бульон

[YurySan]

Мне кажется,что воды Вы много налили....
ну а если так много добавляете пряностей в "бульон",  и тем более любитель всё
это ложечкой  черпать, то в самый раз Вам попробовать Раков по-Саратовски
Там бульон - всем бульонам бульон

Раков у нас в Питере давно не наблюдал достойных и доступных Если кто подскажет правильную точку продажи- буду очень признателен

[ldenisy]

отличный рецепт!

[Lelik]

Наверное многие любят купить креветок в наших супермаркетах и сварив их (или пожарив, что гораздо реже), удобно устроившись в кресле или на диване, перекусить морскими обитателями.
До некоторого времени я, как и все, варил креветки (неочищенные) в подсоленой воде 2-3 минуты и вынимал.

С некоторого времени я рекомендую всем попробовать сварить креветки в...сливочном масле...так как на дворе кризис, понятно, что бухнуть пачку масла вместо воды просто жалко и дорого, поэтому берите полпачки или меньше, остальное добавьте водой. Не забудте. что в замороженных креветках уже есть морская вода, поэтому много не лейте.

Все остальное как обычно.
Креветки получаются изумительного вкуса, нежные и сочные, чуть скользят в руках, но не забывайте поставить рядом с собой чашку для рук с водой и лимочиком в ней.

ПРОСТО ПОПРОБУЙТЕ!

Я хочу еще раз выразить автору благодарность!
Ну и отпишусь в который раз, т.к. тем, кому непонятно - хочу донести -
ЭТО ОЧЕНь ВКУСНО!!!! ПРОСТО ПОПРОБУЙТЕ!!!!
Как вот прочитала тему - с тех пор только в масле и готовлю.
Каждый раз друзья, кто первый раз пробует у меня, удивляются - Как Это??? В масле???
Всем всегда сразу и нравилось!!!
На сегодняшний день вывела методом проб и ошибок свой 100% рецепт
Именно заключается в пропорции воды.
Сначала как обычно сделала - пол кастрюли воды, пол пачки масла и креветки.
Потом стала воду убавлять, именно то, о чем писал и сам автор.
Получается:
1кг креветок (развесные/2пачки по 0,5 или пачка -1кг)- не забываем, что они во льду,
а т.е. вода дополнительная есть!!!!!
1 стакан воды (тут зависит от кастрюли - диаметра.Надо брать
среднюю и не очень большой диаметр, иначе с большим диаметром 1 стакана будет мало)
0,5 пачки сл.масла - "Вологодское", "33 коровы"- вот импортное не делала.
2 ст/л соли.
Быстро закипает вода, сразу кладу масло (пачку никогда не делала, думаю, что многовато будет),
масло должно растаять+соль+лаврушка+другие специи и креветки.
Не пугайтесь!Креветки будут без воды!!Но очень быстро они осядут и погрузятся в ароматный бульон!!
Интересный момент - когда креветки положить, то масло сразу замерзает
на панцире мелкими снежинками!!
Хочу сказать тем, кто боится - никакого эффекта жирных, липких рук -нет!!!
Теперь объясню - Что дает масло??
Бывает, что попадаются не вкусные креветки! Вот сл.масло придает
вкус приятный, мягкость, что скрадывает не удачность покупки!!!
Если креветки сами по себе вкусные (бывает и развесные, в черной упаковке и
синей, с белыми айсбергами.Мне нравятся, что головки креветок с чем-то розовым,
напоминающим по виду спресованную икру), то таким вкусным креветкам
сл.масло придает особый шарм!!!

ПРОБУЙТЕ!!!!
p.s. Особенно те, кто собирается сделать их в эти  выходные!!!

[Гена]

мммм...
все..
все ошибки исправлены..
буду делать 
я делал просто.. в воду (как обычно по объему) бросал полпачки масла..
думаю что с более мАлым количеством воды вкус еще больше усилится
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Лелик спасибо!

зы: лимончик кстати не люблю с креветками.. как и вообще большое кол-во специй

[Lelik]

зы: лимончик кстати не люблю с креветками.. как и вообще большое кол-во специй

Правильно Ген, про лимон забыла написать - именно
в креветки в масле его и не выжимаю.Нежный сливочный вкус в нем не нуждается!

[YurySan]

Я хочу еще раз выразить автору благодарность!

0,5 пачки сл.масла - "Вологодское", "33 коровы"- вот импортное не делала.

ПРОБУЙТЕ!!!!
p.s. Особенно те, кто собирается сделать их в эти  выходные!!!

Пол пачки масла это сколько примерно в граммах? а то пачки разные бывают 

[Lelik]

Обычный стандарт - 200гр. (хотя сейчас по 180гр-цена осталась, граммы уменьшили - хитрый ход!)
Пропорцию делаете относительно к кг креветок.
Конечно смотрите сами - можно больше, можно меньше - на свой вкус!

[YurySan]

Обычный стандарт - 200гр. (хотя сейчас по 180гр-цена осталась, граммы уменьшили - хитрый ход!)
Пропорцию делаете относительно к кг креветок.
Конечно смотрите сами - можно больше, можно меньше - на свой вкус!

Уточняющий вопрос: на 1 кг креветок 200-180 гр масла или 100-90?

[Lelik]

На 1 кг - 100гр.
Только про воду не забудьте - первоначально воды мало, креветки
потом отдадут свой лед.

Вы так принципиально подошли к пропорциям, что я даже немного
растеряна. В любом случае, у Вас получится вкусно.Ну а дальше, сами
смотрите- сколько и чего, по вкусу.

[YurySan]

Да я готовил уже, знаю что вкусно
Просто уточняю идеальные пропорции