Печать

[Александр Дмитровский]

слущай ара, слюни текут как бульдога . Однако молодец, летом будем пробовать, спасибки за рецепты

[Jimmy]

Хочу поделится рецептом к которому я пришел эмпирическим путем. В  маринад на основе уксуса, добавить растительное масло и соевый соус.
 И за пять минут до готовности, побрызгать шашлык коньяком прям на мангале, если само не загорелось  поджечь, для карамелизации.

Вот это изврат!!! Уксус в маринаде делает мясо резиновым и сухим....

  Мой рецепт шашлыка: Мясо (свинятинка, шея), лук, помидоры (один средний порезанный помидор на 1 кг. мяса), соль, перец по вкусу..., и в холодильник минимум на 2 часа, оптимально 10-12, далее жарим как обычно, запивая это дело пивом и разговаривая умные разговоры.

[колхозник]

Вот это изврат!!! Уксус в маринаде делает мясо резиновым и сухим....

  Мой рецепт шашлыка: Мясо (свинятинка, шея), лук, помидоры (один средний порезанный помидор на 1 кг. мяса), соль, перец по вкусу..., и в холодильник минимум на 2 часа, оптимально 10-12, далее жарим как обычно, запивая это дело пивом и разговаривая умные разговоры.

,правильный рецепт.

[Jimmy]

 Еще к шашлыку надо обязательно сделать запеченные овощи: 
 Синенькие, помидоры, болгарский перец (пара средних синеньких, 6 шт. средних помидоров, 3-4 шт. перца, все это моется, и на шампура, ставим на угли, ждем когда на овощах будет отслаиваться кожица, затем снимаем овощи, очищаем их от кожуры, удаляем из перца внутрености, мелко режем, бросаем в тазик, поливаем подсолнечным маслом, добавляем чеснок и соль, мешаем и готово!)

 ну и на гарнир картошечку с салом (нечищеную картошку помыть, разрезать вдоль пополам, положить между половинками кусочек сала, завернуть каждую в фольгу и в угли)

Напомню! Шашлык это целая философия, подобная чайной церемонии в Китае, только без понтов и красивых движений руками ..., пиво и умные разговоры возле мангала в мужском коллективе неотъемлемая часть этой церемонии, а дамам место возле стола и процесс сервировки, ну и типа "принеси подай" 

[Alla]

Еще к шашлыку надо обязательно сделать запеченные овощи: 
 Синенькие, помидоры, болгарский перец (пара средних синеньких, 6 шт. средних помидоров, 3-4 шт. перца, все это моется, и на шампура, ставим на угли, ждем когда на овощах будет отслаиваться кожица, затем снимаем овощи, очищаем их от кожуры, удаляем из перца внутрености, мелко режем, бросаем в тазик, поливаем подсолнечным маслом, добавляем чеснок и соль, мешаем и готово!)

 

Это потрясающе вкусно!!!!   Всем кто еще не пробовал - срочно к мангалу!!
Еще я бы добавила грибочков: шампиньоны покрупнее складываются ровным слоем на решетку для барбекю, солятся и обжариваются на манале. Потом СРАЗУ перекладываются в горячее мясо - и просто невозможно оторваться от стола!

[Jimmy]

Это потрясающе вкусно!!!!   Всем кто еще не пробовал - срочно к мангалу!!
Еще я бы добавила грибочков: шампиньоны покрупнее складываются ровным слоем на решетку для барбекю, солятся и обжариваются на манале. Потом СРАЗУ перекладываются в горячее мясо - и просто невозможно оторваться от стола!

Ростовчане активировались!! Весной запахло в Ростове...... 

[mixa]

ну вот, выдали рецепты ростовские

[CeB11Qr]

  Мой рецепт шашлыка: Мясо (свинятинка, шея), лук, помидоры (один средний порезанный помидор на 1 кг. мяса), соль, перец по вкусу...

А какую роль играют помидоры в этом маринаде?

[alex_jr]

ну и на гарнир картошечку с салом (нечищеную картошку помыть, разрезать вдоль пополам, положить между половинками кусочек сала, завернуть каждую в фольгу и в угли)

я немного по другому делал..
моем картошку не крупную, срезаем торцы с двух сторон, делаем надрезы остальной поверхности
сало кусочками режем, на шампур вперемешку.

можно еще взять решеточку и грибочки на нее

[Yashima]

УФФФф, все прочла и даже распечатала, добавлю от себя:
Рыбу (семгу, форель) за час до готовка можно замочить в минералке с солью и специями, она получается не такая сухая.

[Jimmy]

А какую роль играют помидоры в этом маринаде?

Помидоры в этом маринаде играют роль окислителя, но не делают мясо жестким как уксус...

[Taurus]

 

[whiplash]

Кстати вот на фишках нашел статейку очень интересную про виды шашлыка и как их готовить

Приготовление шашлыка (41 фото + текст)
Очень актуальная тема, скоро майские праздники, все пойдут на шашлыки, не сомневаюсь,
что многие знают свои секреты приготовления мяса, но эти 15 советов обязательно возьмите на вооружение.

http://fishki.net/comment.php?id=68115

[Рэм]

У меня супруга сама маринует шашлык. Получаются, что пальчики оближишь!
Мясо, соль, перец вот и всё.
Нужна будет помощь, спрашивайте.

[vs947]

Мясо, лук кольцами, помидоры, перец, лавр, кефир, горчица (на кг. половина столовой ложки), соль.